Domácí vaření je velmi zdravé a chutné. Někdy však chcete diverzifikovat známý stůl - například zahrnutím jídla na úrovni restaurace do nabídky. Můžete si uvařit salát, polévku, teplý nebo dezert na úrovni šéfkuchaře, stačí zvládnout některé triky používané v restauracích.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Vzdejte se stereotypů. Pokrmy z restaurace překvapí kombinací neobvyklých složek a neobvyklých chuťových přízvuků. Například kuchaři doporučují přidat k mletým rybám trochu medu a do borše cukr. Odvážný experiment. Zkuste přidat koriandr namísto petrželky do polévky a hodit špetku kari do zakysané smetany - dostanete zcela nové aromatické nuance.
2
Jedním z důležitých rozdílů mezi restauračními a domácími pokrmy je rozšířené používání všech druhů omáček a koření. Naučte se chuťové tóny. Nepoužívejte hotové směsi sáčků a lahví. Připravte si těstovinové omáčky, změňte sady koření na steaky, polévku nebo pilaf.
3
Používejte profesionální recepty. Najdete je v časopisech pro restaurátory a na profesionálních stránkách. Pokud nerozumíte terminologii, přečtěte si knihy, které se budoucí odborníci na stravování učí. Tam se můžete dozvědět hodně o principech restaurace kuchyně.
4
Pokud se vám jídlo líbilo v restauraci nebo kavárně, pečlivě si přečtěte seznam ingrediencí v nabídce. V dobrých restauracích je obvyklé komunikovat s kuchařem. Můžete ho pozvat do haly, pochválit úspěšné jídlo a požádat o recept. Lichotný šéfkuchař obvykle hosty neodmítá. Mějte však na paměti, že stále dokáže zadržet několik tajných přísad.
5
Ti, kteří chtějí vážně studovat restaurační kuchyni a vařit doma, jídla na vysoké úrovni by se měli přihlásit na kurzy pro amatérské kuchaře. Tyto třídy mohou být krátkodobé - ve formě několika mistrovských tříd nebo docela dlouhé. Vyberte si kurz, kde se budete učit nejen jak připravovat jídlo z předem připravených ingrediencí, ale také jak správně připravovat produkty.
6
Naučte se principy servírování restaurace. Nevkládejte krajiny na talíře a nezdobujte pokrmy klobásovými růžemi a cibulovými liliemi. Carving je samostatná umělecká forma, která je široce používána na recepcích a banketech, ale v porci porcí se prakticky nenachází. Místo jablečných labutí a košů ozdobte salátovou skluzavkou s několika olivami a bramborovou kaší se zeleninovými lupínky a pažitkou. Ozdobte misku kapkami omáčky nebo oleje, bylin nebo zrn pepře.
7
Používejte produkty, které si kuchaři restaurací kupují. Dnes mají velká města specializované obchody, kde si můžete koupit vše, co potřebujete - od jehněčího Nového Zélandu až po exotické ovoce. Mnoho kuchařů osobně vybírá potřebné produkty na místních trzích. Následujte jejich vedení. Chuť budoucího jídla závisí na kvalitě surovin.