Humři nebo humři se nazývají stolní králové. Mnoho lidí je spojuje s luxusním životem a jsou považováni za labužnické jídlo. Humr a humr jsou různá jména pro jednu velkou mořskou korýšovou rodinu dekapodů. Dnes, abychom si tuto pochoutku vyzkoušeli, není nutné chodit do vzdálených zemí, můžete si koupit humry ve velkých supermarketech a vařit doma.
Vyberte si recept
Humři prodávají živě, zmrazené a konzervované v obchodech. Jedlé části humrů jsou drápy, krk, břicho, kaviár a játra. Nejchutnější částí je krk (nebo ocas) humra. Gurmánské omáčky a polévky se připravují z jater, která se nazývá „tomally“. Gurmány jsou také ceněny pro kaviár („korál“) humra ženského, velmi chutného.
Při výběru živých humrů v supermarketech věnujte pozornost jejich činnosti. Čerstvost těchto mořských plodů závisí na tom. Nejlepší je nakupovat a připravovat živé humry během rybolovných období - na jaře nebo na začátku podzimu. Samice jsou zpravidla větší než samci, ale maso samic je jemnější. Nejlepší na vaření jsou humři o hmotnosti 700–900 gramů.
Před přípravou zmrazených humrů je rozmrazte ve studené vodě nebo při pokojové teplotě. Poté velmi dobře opláchněte kartáčem pod tekoucí vodou. Poté ponořte do hrnce osolenou vroucí vodou. Přidejte do svého koření koření (bobkový list, paprika, zázvor, tymián, kopr, cibule). Uzavřete pánev víkem a humra vařte na mírném ohni 20-30 minut. Doba vaření závisí na velikosti humra. Pokud jeho hmotnost nepřesáhne 500 gramů, bude stačit 15 minut, bude-li třeba půl kilogramu, bude se muset kopírovat jeden a půl kilogramu kopií po dobu 35 minut a kopií dvou kilogramů - 45.
Na živých humrech připevněte drápy elastickou páskou a opláchněte je pod tekoucí vodou. Naplňte velký hrnec čerstvou vodou, přidejte lžičku soli na litr tekutiny a vařte. Pak opatrně, vzal za sebe, spusťte hlavu dolů do vroucí vody jednoho humra. Zakryjte pánev víkem. Když se voda opět vaří, vypněte teplo a vařte humry s nízkým varem tak dlouho, jak je to nutné pro jejich hmotnost.
Připravené humři mají jasně červenou barvu, jejich knír se snadno odlomí a ocas je někdy napnutý. Neodstraňujte humry z pánve okamžitě, nechte je ve vývaru po dobu 5-10 minut.
Stůl humra se podává teplý i studený. Chcete-li je ochladit, humra na krátkou dobu ponořte do studené slané vody.
Umístěte humry na velkou misku zdobenou plátky citronu. Samostatně podávejte ghí nebo omáčku v malém šálku. Podle pravidel etikety se humři jedí se speciální vidličkou, která má na jednom konci malý háček, s jehož pomocí extrahují maso ze skořápky, a na druhé straně - lžičkou pro nabírání šťávy.