Medvezhatina je velmi užitečná pro oslabené lidi se sníženou imunitou, kteří trpěli dlouhými nemocemi, a také pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, zažívacími poruchami a jinými obtížně léčitelnými onemocněními. Medvědí mládě má zvláštní chuť, která přímo závisí na tom, co zvíře jíst, a jak tuk je maso. Protože právě tuk dává medvědímu masu nepříjemný zápach. Pokud je však maso předem správně zpracováno, získají se velmi chutná jídla. Například dušené hovězí maso s houbami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 2 kg medvědího masa;
- kmín
- máta peprná tráva
- česnek
- drcené bobule jalovce - podle chuti;
- 1-2 mrkve;
- 1 malá vodnice;
- 1 kořen petrželky;
- 2 střední cibule;
- 0, 5 kg čerstvých bílých hub;
- 1 litr chléb kvas;
- 100 g brusinek;
- lžíce mouky;
- rostlinný olej na smažení masa a mouky;
- petržel a kopr;
- cukr
- pepř
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Chcete-li uvařit dušené maso, musíte nejprve odstranit specifický zápach. Za tímto účelem se maso umývá pod studenou vodou, lehce se suší ubrouskem a poté se třese kmínem česneku, česnekem, posypané suchou mátou a rozdrcenými bobulemi jalovce. Poté jsou na jeden den chlazeny.
2
Takto připravené maso opláchněte, abyste odstranili zbývající bylinky, sůl, nastrouhejte černým pepřem a vložte do pánve v malém množství rostlinného oleje.
3
Během této doby oloupeme mrkev, vodnice, cibuli a kořen petrželky. Nakrájenou mrkev a kořen petrželky na proužky, vodnice na kostky, cibuli na prsteny. Umyjte hříbky, nakrájejte nohy na kruhy a klobouky na malé kousky.
4
Když se na smažené maso objeví lehká kůra, vloží se do hrnce, nalije se do chléb kvas, přidá se zelenina, houby a nakládané na dušené maso. Po nějaké době zkontrolujte obsah duseného masa a podle potřeby přidejte.
5
Když maso zjemní, položte ho na talíř a do zbývajícího vývaru dejte brusinky, předzásilkovou mouku, nalijte trochu cukru a půl hodiny vařte.
6
Nalijte dušené hovězí maso s hotovou omáčkou a přiveďte k varu. Vložte do rozdělené desky, posypeme nasekanou petrželkou, koprem a podávejte.
Věnujte pozornost
Důležité! Medvíďata musí podléhat hygienické kontrole, protože je často infikována Trichinellou.
Užitečné rady
Aby medvědí maso ztratilo nepříjemný zápach, můžete ho namočit do marinády, například do vína, s přídavkem bylin a koření.
Před vařením masa je žádoucí odříznout z něj vrstvy tuku, v takovém případě bude menší zápach.
Je lepší vzít maso mladého medvěda, protože staří lidé mají tvrdé maso s přetrvávajícím nepříjemným zápachem, který je těžké vařit.