Jazyk lze nazvat pochoutkou. Jeho maso je výživné, něžné a měkké. Při vaření často používají hovězí nebo telecí maso, vepřové maso méně často. Jazyk lze vařit, nakrájet na malé kousky a přidat k aspiku. Může také dokonale nahradit maso v salátech.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- "Vídeň":
- jazyk - 500g;
- houby - 100g;
- zelený salát - 200g;
- okurky - 2ks;
- zelí - 200 g;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 40 g.
- S ořechy:
- jazyk - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- vlašské ořechy - 100g;
- majonéza.
- Koktejlový salát:
- jazyk - 50g;
- nakládaný červený pepř - 20g;
- Zelený hrášek;
- majonéza.
- Figaro:
- jazyk - 150g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- řepa - 1 ks;
- celer;
- zelený salát;
- ančovičky;
- Rajčata
- majonéza.
- S houbami a kuřecím masem:
- vařené kuře - 200g;
- čerstvé houby - 100g;
- jazyk - 300g;
- celer - 1 ks.
Návod k použití
1
"Vídeň". Houby umyjte a vařte ve slané vodě. Hodit to do cedníku. Nakrájejte zelí a vložte jej do středu talíře. Nasekaný zelený salát, vařený jazyk, žampiony a okurky dejte do chryzantémy. Sůl a pepř. Salát oblékněte olejem a octem.
2
S ořechy. Důkladně opláchněte jazyk pod tekoucí vodou, vařte do měkka a odloupněte film. Jemně nakrájejte, protáhněte česnek lisem. Smíchejte ingredience a posypte nasekanými vlašskými ořechy nahoře. Sůl a pepř podle chuti. Salát oblékněte s majonézou a ozdobte čerstvými bylinkami.
3
Koktejlový salát. Slámu vařený jazyk a červené nakládané papriky. Dejte do vázy, posypte konzervovaným hráškem a osolte majonézou. Sůl, pepř podle chuti. Ozdobte jemně nasekanými čerstvými bylinkami.
4
"Figaro." Na sporák položte hrnec vody a vložte do něj mrkev, cibuli, černý pepř a umytý jazyk. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Ponořte ji do studené vody a odloupněte film. Pak vložte jazyk zpět do vývaru, přiveďte k varu a vyjměte. Ochlaďte a nakrájejte na proužky. Řez a celer v mírně osolené vodě. Vařte řepu. Nakrájejte všechny ingredience na proužky, promíchejte a sezonujte s majonézou. Oloupejte rajčata, jemně nasekejte a nahoře ozdobte salát.
5
S houbami a kuřecím masem. Třídí čerstvé houby, opláchne pod tekoucí vodou a vaří. Pak to hodit do cedníku a nalijte studenou vodou. Vyčistěte jazyk z filmu a vařte jej ve slané vodě, dokud nebude jemný. Nakrájejte na tenké proužky všechny ingredience salátu. Připravte si obvaz. Za tímto účelem smíchejte majonézu, citronovou šťávu a zakysanou smetanu. Salát a obloha ozdobíme plátkem citronu a čerstvých bylin.
Užitečné rady
Před vařením namočte jazyk do studené vody.