Houbová polévka se vaří ve vodě, masovém nebo houbovém vývaru, zeleninovém vývaru. Houbová polévka se získává s jedinečnou vůní, ale je lepší ji jednou uvařit, aby nedošlo k zahřátí a zkažení chuti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- sušené houby (50 g)
- čerstvé houby (250 g)
- ječmen (100 g)
- luk (1 hlava)
- brambory (2 kusy)
Návod k použití
1
Vložte sušené houby do síta a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Houby nalijte do misky se studenou vodou. Nechte je stát a bobtnat po dobu 3 hodin. Opatrně vypusťte infuzi tmavé vody do pánve přes síto. V této vodě vaříte houby. Ve spodní části mísy zůstane sediment, který lze vyhodit.
2
Nasekejte měkké houby a vložte do hrnce. Připravte vařit po dobu 45 minut, jemně nakrájejte cibuli a smažte v oleji. Převeďte na houbový vývar. Vývar by měl být vroucí. Oloupejte pár brambor. Kostky a vložte do houbového vývaru. Vařte 15 minut.
3
Opláchněte ječmen pod kohoutkem. Vložte pánev a nalijte vroucí vodu pár centimetrů nad hladinu cereálie. Dejte na střední teplo. Míchejte pravidelně tak, aby cereálie nespálila. Když hladina vody klesne, přidejte čerstvou studenou vodu, takže ječmen rychle vaří na polévku. Připravený ječmen opláchněte a vložte do polévky 5 minut před vařením, vařenou polévku podávejte zakysanou smetanou a posypte čerstvými bylinkami.
4
Houbová polévka s čerstvým ječmenem.
Nakrájejte čerstvé houby na plátky, dušené v hrnci s nakrájenou cibulkou. Promytý ječmen nalije velké množství vroucí vody a vaří se až do poloviny. Přidejte do ječmene bramborové kostky, dušené houby s cibulkou a vařte dalších 15 minut. Hotovou polévku osolíme v misce se zakysanou smetanou.
Věnujte pozornost
Při vaření polévky ze sušených hub, pokud se vám nelíbí tmavý vývar, vypusťte první vařený vývar z hub. Houby znovu naplňte čerstvou vroucí vodou a pokračujte ve vaření, dokud se nevaří.
Užitečné rady
Do polévky s čerstvými houbami můžete přidat nakrájenou loupanou rajčat pět minut před připravením polévky.