Sušená vepřová šunka je skutečnou atrakcí ve Španělsku. S touto pochoutkou je třeba zacházet s úctou. Jamon se podává výhradně samostatně, zamyšleně si vybírá doprovod - například meloun určitého druhu. Aby nic nezastínilo potěšení z používání jamonu, musí být správně uloženo. Jinak může být drahá pochoutka špatná, a to je nepřijatelné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - plastová fólie;
- - fólie;
- - lednice.
Návod k použití
1
Jamon je uložen na dlouhou dobu, zatímco to není příliš náročné na teplotu. Pokud jste si zakoupili jamon na kostech, klidně jej nechte při pokojové teplotě (asi 20 stupňů). Nesestříhaná šunka může ležet rok nebo déle, řezané šunky bude třeba konzumovat rychleji - asi za šest měsíců.
2
Vykostěný jamon je náročnější na teplotní podmínky. Optimální teplota je od 0 do 5 stupňů. Šunku v uzavřených obalech lze skladovat asi rok. Pokud je vakuová skořepina otevřena, jamon pevně zabalte do plastové fólie a zkuste jej použít do měsíce a půl.
3
Pokud jste si zakoupili šunku ve vakuovém balení, uchovávejte ji v chladničce nejdéle 6 měsíců. Používejte otevřené obaly za dva týdny. Ležící delší jamon se nezhorší, ale výrazně zhorší jeho chuť.
4
Nenechávejte šunku otevřenou - bude rychle počasí. Otevřené plastové obaly pevně zabalte do přilnavé fólie nebo fólie. Řezanou šunku na kosti lze uložit jiným způsobem. Řezání, uložení horní části a po jídle další část pochoutky, opatrně zakryjte plátkem. Pokud taková „čepice“ nebyla zachována, může být sekce pevně zabalena pergamenem nebo hadříkem navlhčeným olivovým olejem. Není to špatné udrží čerstvost jamonu a fólie. Omotejte ji pevně kolem otevřené části šunky.
5
Pokud necháte jamon v lednici, vyjměte jej a nechte jej před použitím trochu odpočívat při pokojové teplotě. Poté začněte krájení. Zbývající pochoutku zabalte a vyčistěte až příště. Pokud je podávání nasekaného jamonu zpožděno, zakryjte misku ručníkem namočeným ve studené vodě a dobře ji vymačkejte. Takže chráníte jamon před vysoušením a rozemletím.