Salo je velmi chutný a zdravý produkt. Jí se v jakékoli formě: syrové, smažené, vařené, ghí, uzené nebo solené. Kromě toho mohou být vyhrazeny pro budoucí použití. Jak uložit uzenou slaninu? Existuje mnoho doporučení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - jeden kilogram tuku;
- - 30% solný roztok;
- - 50 gramů želatiny;
- - červený mletý pepř;
- - 130 gramů soli.
Návod k použití
1
Pro přípravu 30% roztoku soli smíchejte 50 gramů želatiny a červené mleté papriky s jedním litrem vody a důkladně promíchejte.
2
Pro přípravu solanky smíchejte jednu čajovou lžičku granulovaného cukru, 130 gramů soli, 0, 3 lžičky potravinové ledničky s jedním litrem vody.
3
Vezměte sádlo s kůží (tloušťka pokožky by měla být nejméně 1, 5 centimetru), osušte jej, poté namočte do solanky a sádlo v něm přidržte několik hodin.
4
Potom sádlo vyjměte ze solanky a vložte do skleněné nebo smaltované pánve s pokožkou dolů.
5
Nalijte sádlo se studenou solankou, kterou jste si předem připravili z vody, soli, granulovaného cukru a dusičnanu.
6
Namočte tuk do studeného solného roztoku po dobu nejméně osmi dnů na chladném místě, jehož teplota by neměla být nižší než +4 ° C.
7
Po osmi dnech stárnutí tuk odstraňte a nalijte ho vroucí vodou.
8
Připravte pro to řešení, smíchejte a důkladně promíchejte vodu, želatinu a papriku (podle chuti) a ponořte sádlo do tohoto horkého (65 ° C) roztoku.
9
Slaninu držte alespoň půl hodiny v roztoku želatiny, vody a červeného pepře a poté vyjměte a usušte, aby byla ve skle nadbytek vlhkosti.
10
Připraven kouřem za studena (20-25 ° C) během dne.
11
Vložte uzenou slaninu do sáčků a zavěste ji nebo vložte do dřevěné krabičky s pilinami.
12
Uchovávejte uzený sádlo, bez ohledu na způsob kouření, vždy v suché, chladné a dobře větrané místnosti při teplotě +3 až +8 stupňů.
Věnujte pozornost
Nedoporučuje se skladování sádla v místnostech s vysokou vlhkostí, jinak se sádlo rychle zhoršuje.
Užitečné rady
Uzené sádlo může být také uloženo, stejně jako slané, to neztratí jeho chuť.