Hlavní hodnota červené ryby ve velkém množství omega-3 mastných kyselin. Ale kromě toho, že červené ryby jsou pro tělo dobré, má maso také úžasnou chuť. Doba skladování a podmínky skladování těchto ryb jsou však přísně omezené.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro marinádu (na 1 kg ryb):
- - šťáva z půl citronu;
- - 300 g cibule;
- - 200 g mrkve;
- - 10 lusků černého pepře;
- - 2 bobkové listy;
- - 1, 5 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 3 lžíce. lžíce 3% octa.
Návod k použití
1
S rybami zacházejte opatrně, aby byl zachován její vzhled. Vezměte si ji oběma rukama, neklesejte na tvrdý povrch. Neskladujte nerozdělené červené ryby a jejich filé na jednom místě, protože bakterie z celé ryby mohou infikovat již nakrájené ryby a vést ke znehodnocení produktu. Filé neohýbejte a neohýbejte. Udržujte červené ryby v potravinářském papíru, nikoli v plastovém sáčku. V polyethylenu se ryby napařují a rychle se zhoršují.
2
Umístěte ryby do chladničky při teplotě 0 - (-1) ° C. Nebo zmrazte ledové brikety v mrazáku. Položte je do misky a na ni nahoďte červené ryby a přikryjte je čistým vlhkým hadříkem. Mějte na paměti, že jedna hodina expozice ryb při pokojové teplotě snižuje skladovatelnost o jeden den. A při správné manipulaci a skladování zůstanou červené ryby v lednici po dobu 3 až 4 dnů.
3
Zmrazte ryby pro delší skladování. Chcete-li zmrazit, vyberte pouze velmi čerstvé červené ryby. Rybu nastrouhejte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte veškerou zbývající vodu. Ryby zabalte do hliníkové fólie nebo do filmu, kde zmrazíte jídlo. Zmrazte červené ryby při -25 ° C. Rybu rozmrazujte pomalu, nejlépe v lednici. Pak si červená ryba udrží šťavnatost. Je důležité, aby se ryby rozmrazily úplně na smažení a polomražené ryby jsou vhodné pro polévku nebo kastrol.
4
Nakládané a lehce nasolené ryby skladujte v solném roztoku v chladničce při teplotě 0 - (+1) ° С. Uzené ryby udržujte na větraném místě při teplotě 2 - 4 ° C.
5
Nakládaná červená ryba. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Posypeme citronovou šťávou. Vařte marinádu. Do vroucí vody nakrájejte mrkev a cibuli, vložte černý pepř, bobkový list, ocet, sůl a cukr. Vařte to. Vložte kousky červené ryby do marinády, snižte teplo na minimum a vařte půl hodiny. V marinádě mohou být červené ryby skladovány v chladu po dobu 2 až 3 dnů.