Uzená klobása je produkt s dlouhou historií. Uzené klobásy byly servírovány na stole již ve starém Římě, uzené klobásy ve středověké Evropě, Němci přinesli tento produkt do Ruska za Petrových časů. Není divu, že jednou z přezdívek, které tomuto národu dali Rusové, jsou „klobásy“. Téměř každý národ má své vlastní speciální recepty na uzené klobásy - jsou to vídeňské klobásy a španělský choriso, italská mortadella a stovky dalších odrůd. Vynikající gurmánský produkt je uložen po dlouhou dobu, ale má také své „požadavky“.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - přilepit film;
- - fólie;
- - kontejner pro skladování potravin.
Návod k použití
1
Skladování celé nevařené uzené klobásy Syrové uzené klobásy v neporušené skořápce není nutné skladovat v chladničce. Pověste hůl v dobře větrané místnosti s teplotou 10 až 16 stupňů Celsia a bude uložena po dobu nejméně tří měsíců. Pokud to budete držet déle, nebude se tak zhoršovat, protože vysychá, spíše se zkamení a změní se z léčení na zbraň. Je možné „oživit“ takovou klobásu - stačí ji zabalit do vlhkého plátna a vložit do chladničky. Taková klobása samozřejmě ztratí trochu chuti, ale můžete ji alespoň nakrájet a žvýkat.
2
Dalším způsobem, který je vhodný pro příliš tuhé klobásy, je pára. Vařte vodu ve velké pánvi, umístěte na ni dvojitý kotel nebo jen cedník, vložte klobásu, snižte teplo na střední a udržujte klobásu na páře po dobu 20–25 minut. Do chladničky vložte ještě teplou klobásu.
3
V lednici lze celou hůl syrové klobásy skladovat asi rok. Uchovávejte ji v oddělení pro zeleninu nebo ovoce. Pokud se na skořápce klobásy objeví bělavý povlak, otřete hůl hadrem namočeným v rostlinném oleji.
4
Klobásu, kterou jste již krájeli, uložte pouze v lednici, zabalte plátek lepicí fólií nebo vložte hůl do nádoby.
5
Skladování nevařené uzené klobásy nakrájené na kousky Klobásu můžete skladovat ve vakuovém balení bez otevření, v souladu s podmínkami na ní uvedenými.
6
Nasekanou klobásu skladujte v plastové nádobě nebo zabalte do voskového papíru. Vhodný je také přilnavý film. Tepelně neupravené plátky uzenin lze skladovat po dobu 5-7 dnů.
7
Nasekanou klobásu můžete zmrazit. Chcete-li to provést, zabalte plátky do fólie nebo je vložte do sáčku na zip. Opatrně vytlačte vzduch z obalu a vložte klobásu do mrazničky. Jeho trvanlivost tak bude trvat až 3-6 měsíců. Před podáváním zmrazené klobásy na stůl nechte ji rozmrazit v lednici 3-4 hodiny.
Související článek
Houbová kuřecí klobása