Blíží se báječná dovolená - 8. března. Chci, aby se na našem stole objevilo něco neobvyklého. Aby hosté a členové domácnosti lapali po dechu v obdivu a jedli všechno čisté.
Dort Mléčná dráha bude skvělou ozdobou slavnostního stolu. Pečení je snadné, ale musíte si spočítat čas, pamatujte, že dort by měl stát přes noc v lednici.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro výrobu sušenek:
- - slepičí vejce - 5 ks.,
- - granulovaný cukr - 200 g,
- - mouka - 200 g,
- - kakaový prášek - 2 lžíce. l.,
- - prášek do pečiva 0, 5 lžičky,
- - vanillin na špičce nože.
- Impregnace mléka:
- - mléko 250 ml,
- - hustý ovocný sirup,
- - koňak, likér nebo vonný balzám
- Pro dekorace:
- - smetana nejméně 20% tuku,
- - moučkový cukr 200 g,
- - jahodový nebo pomerančový džem - 150 g,
- - strouhaná čokoláda - 100 g.
Návod k použití
1
Proteiny jsou pečlivě odděleny od žloutků. Porazte bílé v silné pěně a přidejte 150 gramů cukru. Nejprve porazte mixér při nízké rychlosti, postupně ho zvyšujte a postupně přidávejte cukr. Beat, dokud se neobjeví trvalé vrcholy.
2
Žloutky porazíme zbývajícím cukrem a kakaovým práškem. Přidejte vanillin.
3
Kombinujte šlehačky s žloutky a pečlivě promíchejte. Pokud budou bílí kvalitativně vyšleháni, nebudou se usazovat.
4
Do směsi přidejte mouku a jemně míchejte zdola nahoru. Nalijte těsto rychle do formy a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Teplo je mírně sníženo. Pečte asi půl hodiny a zkoušejte připravenost dřevěnou tečkou.
5
Během pečení připravte impregnaci. Smíchejte mléko s malým množstvím alkoholu (koňak, balzám) a ovocný sirup. Impregnace by neměla být příliš sladká. Zde se musíte zaměřit na své vlastní vnímání - chuť dortu bude záviset na chuti impregnace.
6
Vyjměte hotové sušenky z trouby a za horka zalijte studeným namočením po celé ploše. Poté přikryjte přilnavou fólií a uložte nejméně šest hodin na chladné místo, nejlépe v noci.
7
Chlazené sušenky nakrájejte ostrým tenkým nožem na devět nebo dvanáct porcí. Velkoryse namažte celý povrch sušenky marmeládou.
8
Koláč zakryjte silnou vrstvou šlehačky. Vyrovnejte povrch.
9
Nastrouhejte čokoládu na jemném struhadle. Hustě posypeme vrstvou šlehačky. Nakreslete výkres na povrch (volitelné).
Věnujte pozornost
V dortu je alkohol! Tento dezert není vhodný pro dětské večírky. Pokud jsou u slavnostního stolu přítomny děti, doporučuje se snížit množství alkoholu nebo ho úplně odstranit.
Užitečné rady
Dort se podává ve stejné formě, ve které byl upečen. Zvažte tuto skutečnost a starejte se o krásné pokrmy předem.
Pokud krém nešlehá dobře, můžete použít krémový fixátor. Je však třeba si uvědomit, že to může mírně změnit chuť smetany. Miska, ve které je smetana šlehačka, se nejlépe umístí do mísy sněhu nebo drceného ledu.
Chcete-li získat dobrou proteinovou pěnu, musíte brát absolutně čistá jídla bez sebemenších stop tuku, a nikoliv kapka žloutku by se měla dostat do samotných proteinů.