Kapary jsou plody a nezpálené pupeny kapry. Jsou nakládané nebo solené - získá se koření se zvláštní chutí a silnou vůní. Kapary jsou oblíbené u kulinářských specialistů z Francie, Itálie a Řecka, ale najdete je také na pultech našich obchodů.
Vyberte si recept
K jakým pokrmům se přidávají kapary?
Kapary se často přidávají do studených omáček, které se podávají s masem, zeleninou a rybami. Jsou nahrazeny olivami a jsou podávány s ginem, martini a vodkou. Bez pupenů je nemožné vyrobit klasický tatar, ravigot, remuládu a tapenádu, které se určitě přidají do pěkného salátu brambor, zelených fazolí a ančoviček.
Kapary jsou v dokonalé harmonii s olivami, rajčaty, česnekem, cibulí, chilli papričkami a cibulkou. V miskách s těmito pupeny můžete dát mnoho koření: rozmarýn, bazalka, koření, petržel, majoránka, kopr, šalvěj a máta. Nebude amiss a olivový olej.
Jedním z nejjednodušších receptů s kapary je omáčka, kterou lze podávat s jakýmkoli těstovinovým pokrmem. K tomu stačí nasekat papriku na proužky a smažit na pánvi s olivovým olejem, poté do ní přidejte celé solené kapary a listy bazalky.
Jak používat kapary?
Aby toto koření přidalo pikantní aroma do mísy, neměli by se kapary vařit. To povede ke ztrátě chuti nakládaných a solených pupenů. Proto se kuchařům doporučuje, aby koření podávali samostatně nebo přidávali do hotového jídla.
Solené kapary lze konzumovat v celém rozsahu, ale to by se nemělo dělat s nakládanými. Je lepší je jemně nasekat, smíchat s olejem a bylinkami. A v této podobě přidejte omáčky, salátové dresinky a marinády. Nakládané kapary lze použít se směsí olivového oleje, rozmarýnu, tymiánu a oregana.
Bohužel v obchodě není vždy možné najít pupeny kapary. Není možné najít úplnou náhradu za tento produkt, ale bude možné misku uložit pomocí nakládaných okurek. Při vaření ryb a masa je povoleno používat místo kaparů olivy nebo olivy a pro omáčky smíchat olivy s citronovou šťávou.