Často není přírodní skořice prodávána na policích obchodů, ale kasie - kůra čínské skořice, která může mít nejen laxativní účinek na tělo, ale také může vyvolat onemocnění gastrointestinálního traktu. Chcete-li se chránit před padělky, doporučujeme zakoupit skořici v tyčinkách a poté ji nasekat.
Vyberte si recept
Skořice a kasie - jak rozlišit falešné
Skořice nebo, jak se také říká, skořice cejlonská, je vždyzeleným stromem rodiny Laurelů. V každodenním životě je však skořicí sušená kůra tohoto stromu. Široce se používá jako koření při vaření a také ve formě éterických olejů v medicíně a kosmetologii. Skořice se zpravidla prodává ve formě kousků kůry svinutých do zkumavky a častěji v mleté formě.
Pro výrobu koření se skořice pěstuje dva roky. Pak je nakrájen na kořen. V příštím vegetativním roce se na řezném stromě vytvoří asi tucet mladých výhonků, z nichž se odřízne kůra. Poté se vysuší, vnější vrstva se odstraní a zůstane pouze tenká vnitřní vrstva. Výsledkem je, že zůstávají metrové tyčinky skořice, které se po vysušení stočí do dlouhých zkumavek. Tyto zkumavky se potom nařežou na kousky 5 až 10 cm dlouhé. Oni jsou ti, kteří jdou na prodej.
Aby bylo možné odlišit skořicový prášek od kasského prášku, stačí provést kontrolu s jódem, který se snadno provádí i doma. Když se jód aplikuje na kasii, změní se na tmavě modrou, zatímco ve stejném postupu dává skořice pouze slabě namodralý nádech.