Voda v okurkách je asi 95% a uprostřed se semeny je nejvíce tekutá část v zelenině. U některých pokrmů je nadbytečná vlhkost zbytečná, a proto je třeba okurky pro jejich přípravu oříznout zvláštním způsobem.
Vyberte si recept
Okurky bez korálků
Okurky nakrájené na proužky se často používají k výrobě rohlíků, tento způsob krájení vám umožní odstranit přebytečnou kost a tekutinu ze zeleniny. Připravte si předem čistou a suchou prkénko, naostřený nůž a dlouhé okurky. Je vhodné brát tenkou zeleninu, protože semena jsou v nich menší.
Okurky důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky, které budou o něco širší než vaše dlaň. Odřízněte ocasy, ale nevyhazujte je, stále budou potřeba. Pokud připravujete zeleninu speciálně pro rohlíky, zkontrolujte, zda délka kusů odpovídá polovině délky listu nori. Zkraťte dlouhé okurky, příliš krátké - nechte tak jak je.
Čepel zeleninového nože by měla být znatelně delší než plátky okurky, abyste mohli maso okamžitě nakrájet do kruhu. Ze zeleniny, ve které byl střed po částech odstraněn, nebude fungovat hladká sláma.
Vezměte jeden plátek okurky a nakrájejte kůru na dva nebo tři milimetry v kruhu. Obdobně oddělte buničinu od jádra se semeny. Vezměte prosím na vědomí, že pokud nakrájíte okurky na rohlíky, střed této misky nelze v budoucnu použít.
Výsledkem by mělo být maso, kůra, jádro a ocas. Položte maso okurky na desku a přikryjte ji kůrou shora, opatrně nakrájejte tyto dvě vrstvy na tenké proužky. Takže řezejte rychleji, ale pokud se bojíte, že se nedokážete vyrovnat se dvěma kousky najednou, můžete to zopakovat zvlášť pro každou část zeleniny. Pokud se rozhodnete použít porci se semeny pro jiné jídlo, nasekejte je také.