Mnoho lidí sní o tom, jak se naučit, jak v kuchyni ovládat nůž, stejně jako profesionální kuchaři. Zaprvé, schopnost rychle krájet potraviny vám umožní strávit méně času vaření a za druhé, plátky jsou krajší.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Abyste se naučili, jak rychle nakrájet zeleninu, budete potřebovat hodně trpělivosti a ostrý nůž. Každý se sám rozhodne, který nůž je nejvhodnější použít. Mnoho začátečníků si pro práci vybírá nože s těžkou rukojetí a čepelí z nerezové oceli. Můžete si koupit drahou sadu nožů a používat hlavně jen jeden z nich. Mějte na paměti, že nůž musí být dobře naostřen - rychlost a tloušťka krájení přímo na tom závisí. S tupým nožem nebude řezání zeleniny rychle fungovat - stačí se jen nakrájet.
2
Integrita prstů závisí na tom, zda držíte nůž jednou rukou a například druhou zeleninu. Pokud máte pravou ruku, měl by být nůž v pravé ruce. Pevně sevřete ruku dlaní. Druhou rukou držte zeleninu podle obrázku. To znamená, že široká boční rovina nože by se měla téměř vždy dotýkat ohnutých prstů druhé ruky.
3
Přitiskněte řezaný produkt pevně k desce prsty. Jejich vnější strana by měla být rovnoběžná s čepelí nože. Aby se neřezal, měli byste mít prsty jen mírně ohnuté a nůž by měl hladce klouzat po prstech, ale nedotýkat se jich.
4
Řezné pohyby musí být dobře koordinovány. V tomto případě by se špička nože měla téměř neustále dotýkat povrchu desky a ruka, ve které držíte nůž, by měla provádět pohyby jako elipsa. To znamená, že byste zeleninu neměli nakrájet, ale rychle ji nakrájet. Pokud to nasekáte, čepel nože je velmi nudná.
5
Ruka, se kterou držíte zeleninu, zeleninu, maso nebo ryby, by se měla sklouznout dozadu tak rychle, jak budete držet nůž, a posunout produkt dopředu. Tím ovlivníte tloušťku řezů. Ruce by neměly být napjaté, jinak se velmi rychle unavíte. Při stříhání by měla být zápěstí a ruce uvolněné co nejvíce.