Vařená ryba je dietní produkt, který se snadno vstřebává do lidského těla. Je to zdroj cenných živočišných bílkovin, vitamínů a minerálů. Neměli byste si však myslet, že vařená ryba nemá jako každý dietní produkt výraznou chuť. Vařící ryby, můžeme získat nejen vynikající vývar - základ pro rybí polévku nebo rybí polévku, ale také vynikající druhý chod, který s omáčkou a vhodnou přílohou může ozdobit jakoukoli večeři.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- ryby - 1 kg;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 1 kus;
- petržel kořen - 1 kus;
- ocet 3% - 1 lžíce nebo šťáva z půl citronu;
- černé pepře
- bobkový list
- sůl;
- čerstvé zelené.
Návod k použití
1
Můžete vařit jakoukoli rybu, ale je třeba poznamenat, že takové druhy ryb, jako jsou kapr, kapr, pražma, křižák, páchnoucí, plotice nebo šafránová chutná, když jsou smažené nebo sušené. Pokud máte na vaření ryby různých plemen a velikostí, opláchněte je a roztřiďte.
2
V případě, že máte exempláře různých velikostí a spolu s velkými rybami je také rybí maličkost, pak se neobtěžujte jej očistit. V tomto případě můžete připravit dvojitý rybí vývar svařením jen maličkosti v „první vodě“. Vyjměte malou rybu a vložte ji do pánve. Vyčistěte velké a středně velké ryby, oddělte hlavy, ploutve a ocasy, opláchněte je a vložte je do stejné pánve.
3
Nalijte malé ryby a ploutve hlavy do vody a nastavit do varu. Jakmile se voda zahřeje, vyjměte pěnu, snižte teplo, aby nebyly vidět žádné známky varu. Ponořte rybí polotovar na půl hodiny a pak jej napněte. Vytlačte zbývající ryby spolu s kostmi a šupinami přes sýr do bujónu, zlikvidujte vše ostatní a znovu vložte vývar na sporák.
4
Velké ryby nakrájejte na porce, malé ryby nechte v malých tělech. Oloupejte mrkev, cibuli, kořen petrželky. Řez cibule jemně, mrkev a petržel kořen - v malých kostkách. Pokud jste malé ryby nevařili samostatně, vložte je do vařeného vývaru nebo vody.
5
Vařte vývar se zeleninou po dobu 5-7 minut, poté přidejte 1 polévkovou lžíci 3% octa nebo šťávu z poloviny citronu, černého pepře, soli a bobkového listu. Po nich položte ryby. Vývar by to měl úplně zakrýt. Odstraňte pěnu, utáhněte oheň na minimum a ryby vařte dalších 20 minut.
6
Vyjměte pánev z ohně, do něj nalijte nasekané greeny, zavřete víko a nechte ho vařit dalších 15–20 minut. Poté lze na stůl podávat vařené ryby. Vařené brambory, zelenina - rajčata, okurky, hrášek, vařený květák jsou perfektní jako příloha. Pro vařené ryby si můžete připravit speciální omáčky - polské, holandské, bílé nebo rajské.