Zdálo by se, že jaký problém - nakrájejte zelí! Ale když to uděláte zblízka, najednou se ukáže, že existuje mnoho způsobů, a není tak jednoduché řezat zelí, aby se ukázalo, že je hladké, tenké a vaše ruce zůstanou nedotčené. V tomto oboru je samozřejmě zapotřebí dovedností, což je výsledkem zkušeností.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - hlava zelí;
- - prkénko velké, dřevěné;
- - nůž se širokou čepelí, ostrý.
Návod k použití
1
Vezměte silnou hlavu zelí, odstraňte horní listy, omyjte je a v případě potřeby odstraňte vnější vady hlavy: černé skvrny, řezy a další. Chuť hotového jídla je primárně ovlivněna rozmanitostí zelí. Například pro moření zelí si vezměte odrůdy pozdní zrání, šťavnaté, tvrdé a křupavé.
2
Zelí nakrájejte na polovinu. Můžete to udělat různými způsoby, ale bylo by správné ji odříznout ze strany pařezu. Pokud ji nakrájíte na druhé straně, zelí se při sekání rozpadne na listy a řezání každého listu samostatně je iracionální ztrátou času a úsilí.
3
Poté rozdělte poloviny vidličky na zelí na polovinu a v případě potřeby je možné čtvrtiny rozdělit na polovinu tak, aby byly zelné štěpky dlouhé 5-7 cm.
4
Držte vidličky na straně pařezu rukou a začněte sekat volný konec tenkými proužky o šířce 3 mm. Širší proužky budou muset vařit nebo smažit déle, nebo budou kvasit déle.
5
Zelí je někdy drceno ve velkých objemech, například když je fermentováno na zimu. Zařízení pro rychlé krájení zelí byla vynalezena předky, někteří z nich dnes používáte. V moderním domě však často najdete více moderních zařízení - speciální struhadlo, kráječ nebo kuchyňský robot, které vám umožňují nakrájet produkty na tenké proužky, upravit tloušťku plátků a nakonec urychlit proces drcení zelí. Ve všech případech musíte nejprve připravit zelí na drcení. Rozstřihněte ji na takové kousky, aby bylo vhodné brousit ji na speciálním struhadle nebo ji spustit do vstupního otvoru kombajnu.
6
Pokud sekáte zelí v kombajnu, odstřihněte pahýl předem, aby se tvrdá část nedostala do nakrájeného zelí. Musíte si uvědomit, že skartovač v kombajnu bude výsledek méně standardním. Toto je nejrychlejší způsob a je vhodný spíše pro krájení zelí pro dušení nebo boršč.
Věnujte pozornost
Zelí nesekejte se šířkou slámy asi 1 mm. Rychle ztratí svou šťavnatost, rychle ochablá a kyselá.
Užitečné rady
Neřezejte pařez před skartovačem, pomůže to listům, aby se nerozpadaly, a bude výhodnější řezat. Když jsou listy zelí roztroušeny po ruce, je obtížné nakrájet zelí na rovnoměrné proužky.