Sýr je mimořádně zdravý, chutný a úžasně rozmanitý produkt. Po tisíce let přinesli výrobci sýrů svou chuť k absolutní dokonalosti. Ale nejvyšší kvality sýrů vyžadují zvláštní zacházení. Existuje několik druhů sýrů a ve vztahu ke každému z nich existují určitá, vyvinutá v průběhu staletí, pravidla pro krájení a podávání.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - sýr;
- - sýrové nože;
- - dřevěný talíř na sýr;
- - ořechy, ovoce.
Návod k použití
1
Sýr je vyjmut z lednice hodinu před podáváním. Aby se plně projevily všechny jeho vlastnosti, měla by být jeho teplota 18-22 stupňů.
2
Sýr se podává na stole, předem nakrájený na velké kousky (tyčinky a plátky). Kromě toho by měla být kůra na každém kusu. Na talíř se sýry umísťují podle zásad od nejjemnějších k pikantním odrůdám. Pokud mentálně rozdělíte sýrový talíř na 12 částí (analogicky s číselnými hodinami), měl by být kousek sýra s nejmenší chutí umístěn mezi 5 a 6 "hodinami". Host si nakrájí plátek sýra, který má rád, a položí ho na talíř.
3
Měli byste si uvědomit, že k řezání každého typu sýra se používá jiný nástroj. Nejtěžší druhy sýrů jsou nakrájeny krátkým ostrým nožem, nalepují jej uprostřed velkého kusu a jednoduše ho nasekají na menší kousky. Pro tvrdý sýr použijte naostřený rovný nůž. Sýry s plísní se nakrájejí na speciální čepel. To se provádí tak, aby nedošlo k poškození struktury formy. Měkké sýry jsou krájeny speciálními perforovanými noži. Tato forma zabraňuje ulpívání sýra na čepeli a měkké čerstvé sýry se lžičkou dělí na porce. Podávání takového sýra se nejlépe provádí samostatně - v malé váze.
Užitečné rady
Na plátky a brousky nakrájejte několik druhů sýrů. Rozložte je pěkně na dřevěnou misku. Poté ozdobte misku broskví, hroznů, ořechů, fíků, datlí, bylin, oliv. Taková sýrová deska je dobrá jako svačina a jako dezert.