Správně připravená hovězí játra nejsou v žádném případě horší než maso v chuti, zatímco játra obsahují více stopových prvků, včetně železa, fosforu a vitamínu B.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 700 gramů hovězího jater;
- - 1 cibule;
- - 4 polévkové lžíce mouky;
- - 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- - sůl.
Návod k použití
1
Chcete-li smažit hovězí játra, odstraňte droby a dobře opláchněte studenou tekoucí vodou, pak ji nechte vytéct nebo vyschnout. Hovězí játra nakrájejte na středně velké porce. Můžete jej také nakrájet na kousky velikosti steaku.
2
Potom si vezměte bílou cibuli, opláchněte ji pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na půlky. Aby cibule nezasekla vaše oči, před přímým krájením je znovu vypláchněte v vyčištěném stavu. Namažte malou pánev s rostlinným olejem a smažte na ní cibuli, dokud se nezhnědne.
3
Vezměte mělký talíř a nalijte do něj potřebné množství pšeničné mouky. V této mouce pečlivě nakládejte každý kousek hovězí jater. Nyní připravte pánev na pečení, nalijte do ní slunečnicový nebo olivový olej a nechte jej zahřát na střední teplotu.
4
Když je pánev dostatečně zahřátá, pečlivě na ně položte kousky hovězího jater. Smažte každý kus po dobu deseti minut na obou stranách. Před započetím hovězí játra na druhé straně jej osolte, podle potřeby přidejte koření a koření.
5
Nasaďte smaženou cibuli na játra, zakryjte pánev víkem, snižte teplotu na minimum a pečte játra dalších 10 minut. Po uplynutí této doby vypněte ohřev a nechte misku trochu vařit.
6
Pečená hovězí játra s cibulí je připravena! Jídlo můžete servírovat s vařenými nebo pečenými brambory, bramborovou kaší, rýží, pohankem nebo těstovinami. Hovězí játra se hodí k dušené zelenině. Před podáváním můžete misku ozdobit čerstvými bylinkami.
Věnujte pozornost
Vnitřnosti, vykostěné v mouce, nebudou dlouho tvrdé. Játra si také můžete připravit v plném těstíčku, pokud před moukou namočíte kousky hovězí jater do vaječného žloutku.
Chcete-li dát játrech neobvyklou pikantní chuť, zkuste na ni přidat tmavé pivo, přidejte koření a duste deset minut.
Neméně chutná je hovězí játra dušená v zakysané smetaně nebo smetanové omáčce se zeleninou.
Užitečné rady
Před pečením namočte hovězí játra do čerstvého kravského mléka, produkt bude mnohem měkčí a jemnější, kromě mléka absorbuje veškerou hořkost, která je v játrech.
Místo mléka můžete marinovat játra v hořčici bezprostředně před jejím zpracováním. Hořčice také zjemní jaterní játra a odstraní nepříjemné pachy.
- Detailní recept s fotografií.
- Tipy