Smažené kuře na pánvi je běžné jídlo pro mnoho rodin. Důvodem je částečně skutečnost, že produkt je k dispozici jak finančně, tak z hlediska přítomnosti v mnoha prodejnách. Částečně - protože kuře v této formě je opravdu chutné, voňavé a šťavnaté, zejména pokud smažíte části kůží, které chrání kousky před ztrátou šťávy, ale zároveň poskytuje ptákovi svěží. A z takové kombinace - šťavnatá dřeň a voňavá kůra - je někdo schopen odmítnout?!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Kuře;
- - česnek;
- - rostlinný olej;
- - sůl;
- - koření;
- - nože;
- - prkénko;
- - pánev.
Návod k použití
1
Nakupte celé kuře nebo jakoukoli část, protože nyní je kuřecí řez prezentován v obchodech co nejširší. Při výběru jatečně upraveného těla dávejte pozor na barvu kůže a obsah tuku ptáka. Někteří výrobci nabízejí výrobky zapečetěné v barevných sáčcích. Předpokládá se, že se jedná o marketingový tah, který přitahuje zákazníky. Potenciální kupující, který si myslí, že si vezme chladicí vitrínu, však bude stále chtít produkt vidět jako první. Reklama na barevné tašky je tedy pochybná. Kůže na jatečně upraveném těle kuře by měla být příjemně mléčně žluté barvy, bez hematomů a oblastí s výrazným zhnědnutím. Pokud jde o obsah tuku, je lepší zvolit balíčky, kde je kuře štíhlejší.
2
Pokud si nepřejete rozřezat jatečně upravené tělo na kousky, okamžitě nakupujte ty díly, které jsou výhodnější. Dny, kdy se děti hádaly o tom, kdo dostal nohu a kdo další část zapadla do zapomnění. Nyní, v případě potřeby, mohou nohy jít ke každému. Když je vyberete v obchodě, rozhodněte se, co je pro vás důležitější: šunka nebo možná holeně nebo kyčle samostatně. Milovníci červeného masa vědí, že malá „kulatá“ tibie je nejchutnější, zatímco boky - určitě mají výhodnější kombinaci buničiny a kosti. Muži tradičně dávají přednost šunce, která se skládá z obou, a druhého - silné pohlaví lze chápat, protože průměrná hmotnost takové šunky 300 - 350 g je něco k jídlu!
3
Chceš smažit kuřecí prsa na pánvi večer? Není nic jednoduššího. Vezměte ji buď celý (v obchodě to může být nazýváno "na rámu") nebo filet. Jeden i druhý mají stagnace. Někdo správně věří, že celé prsa se prodává s kůží, což znamená, že po smažení je zaručeno, že nebude suchý. A někdo si je jistý, že se smaží dobře bez kůže, hlavní věcí je nepřekrýt kuře na pánvi.
4
V některých případech, například, když sbíráte pivní párty, kupte křídla. Mohou být lahodně smaženy až do zlatohnědy, pak už nebude třeba „skládat“ nějaký další předkrm, protože i velká společnost bude mít dost křídla! Při výběru těchto částí kuřecího řezu pečlivě sledujte datum výroby a datum exspirace. Rozebírají se o něco pomaleji než boky a nohy, je velmi důležité nebere „visící“ zboží z pultu, jinak dostanete naprosto nic kromě zklamání. Nevařte stejná vonící křídla pro přátele!
5
Ať už si koupíte cokoli na smažení - kuřecí těla, šunka, paličky, stehna, prsa nebo křídla před vařením, vyjměte obal, umyjte, osušte a nechte ptáka několik minut „beze všeho“ ležet. Jatečně upravené tělo převraťte na prsa a ostrým nožem odřízněte páteřní část, nejprve stříhejte a řezejte, nejprve na jedné straně a poté na druhé straně. Z nějakého důvodu dříve, když smažili, krájeli prsa a byli tak rozprostřeni v pánvi. Dává větší smysl snížit hřeben. Za prvé, obsahuje velmi málo masa a není pro tento způsob vaření příliš vhodný, je mnohem chutnější vařit s ním vývar, obratle dávají extrakty, vývar je nasycený. Za druhé, zploštění kuře je stále mnohem snazší bez hřebene. Je lepší odstranit extrémní phalangy křídel a přebytečný tuk z jatečně upraveného těla. (Všechny nakrájené kousky lze vložit do sáčku a vložit do mrazničky.) Z nemastných nohou a prsou určených k smažení na pánvi se zpravidla nic dále neřeže. Nakrájejte stehenní filé (pokud jste nakoupili červené maso bez kostí) na malé kousky o hmotnosti 20–30 g. Pokud je to žádoucí, pánev: osolte a kořte, posypte moukou, namočte do rozšlehaného vajíčka a nakrájejte na rozemleté strouhanky. Totéž lze provést s filé z prsou.
6
V masitých částech kuřete udělejte hluboké úzké kousky tak, aby sůl a koření dodávaly výraznou chuť celému kusu, a to nejen venku. Vylepšete je malým ostrým nožem, který je ovládá jako kopí. V řezech můžete kořenit trochu česneku, prošel tiskem. Pro nedostatek tisku nakrájejte stroužky stroužků s brčkami a ochucte je kuřecím masem. Nezapomeňte na sůl, pepř, posypte kořením. Hotovou směs, která je určena k vaření drůbeže, vezměte na pánvi. Nebo si to udělejte sami, například smícháním hřebíčku s muškátovým oříškem a kurkumou. Jako možnost - můžete použít jakékoli koření, řekněme, sladkou papriku. Aby se vaše kuře během smažení nespálilo, je důležité dodržovat dvě jednoduchá pravidla: berte pouze kvalitní koření z kořene a pokuste se je ochutnat řezy, které byly provedeny v buničině, koření, samozřejmě také koření, ale ve velmi malém množství.
7
Pokud si nepřejete tento druh posypat, nahraďte jej předběžným marinováním ve směsi z rostlinného oleje, citronové šťávy a hořčice. Pro ty, kteří milují extrémní kulinářství, lze hořčici vyměnit za med. Ale moření kuře v takové marinádě, pozorně si ho pečte během smažení a celá jatečně upravená těla a kousky mohou být spáleny. Abyste tomu zabránili, zkuste to často otočit a nenechat oheň dokončit zákeřné podnikání.
8
Nejprve smažte kuře, aniž byste zakryli pánev víkem. Pro chutné vysoce kvalitní smažení je velmi žádoucí vytvořit relativně rychle kůru, která, jakmile byla, těsní maso a zabraňuje vytečení šťávy. Pokud okamžitě zakryjete kuře, šťáva nevyhnutelně vyjde a nebude již smažit, ale duši. Celé kuře, které smažíte celé, v určitém okamžiku stiskněte lisem na dno pánve - jinak to bude na chvíli smažit. Lis pomáhá zkrátit dobu vaření a dosáhnout jeho uniformity.
Věnujte pozornost
Při nákupu celého drůbežího masa, šunky, prsou nebo křídel pečlivě sledujte datum výroby.
Užitečné rady
Poté, co se rozhodnete smažit kuře, vyberte tu pravou pánev, ve které se chystáte vařit. Nejvhodnější pro smažení litinových pánví.
Související článek
Smetanová kuřecí prsa smetanová