Tilapia se liší od ostatních ryb svým jemným bílým masem a nízkým obsahem tuku, což z něj činí ideální pro stravu ve stravě. Navíc nemá specifickou rybí vůni, pro kterou se někdy nazývá „říční kuře“. Maso tilapie nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování, takže pro jeho přípravu jsou vhodné téměř všechny rybí recepty. Je ideální pro pečení ve fólii a hrncích, rybích koláčcích nebo tradičním smaženém těstíčku a těstíčku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g filé z tilapie;
- sůl;
- pepř;
- citron
- koření podle chuti;
- rostlinný olej;
- kopr.
- Pro těsto:
- 100 - 150 g mouky;
- 0, 5 šálku mléka nebo vody;
- 2 žloutky nebo 1 vejce;
- lžíce rozpuštěného másla;
- sůl.
Návod k použití
1
Filet tilapie dobře rozmrazte tak, aby se během vaření neuvolnilo velké množství tekutiny. Poté rychle opláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky o tloušťce 1–1, 5 cm a délce 5–6 centimetrů. Výsledné rybí tyčinky posypeme rostlinným olejem, citronovou šťávou nebo slabým roztokem kyseliny citronové.
2
Vydělejte těsto. Nalijte mouku do mísy a přidejte vlažnou tekutinu (mléko nebo vodu). Roztavte máslo a nalijte také do těsta. Přidejte vejce nebo žloutky. Osolte těsto podle chuti a vložte ho na třicet minut na chladné místo. Beat vaječné bílky samostatně a přidejte do těsta těsně před smažením ryb.
3
Oprat kopr, suchý a jemně nasekat. Posypeme tilapie kořením a nasekaným koprem, který lze v případě potřeby nahradit červenou paprikou. Poté nechte ryby připravené na těsto namočit do koření na dvacet minut.
4
Solte kousky ryb. Nalijte trochu mouky do talíře a na každé straně nakalujte každý kus tilapie. To se provádí tak, že těsto nevyteče z ryb.
5
Nalijte velké množství rostlinného oleje do hluboké pánve nebo speciální pánve; potřebuje tolik, že při vaření pokrývá celé kousky tilapie. Zahřejte olej na vysokou teplotu.
6
Vypadni těsto. K tomu přidejte zbité vajíčko a dobře promíchejte. Pomocí dvou vidliček ponořte kousky ryb do těsta a rychle ponořte do pánve nebo pánve s horkým rostlinným olejem pro smažení.
7
Po jedné nebo dvou minutách, kdy těsto zakrývající ryby je opečené, odstraňte kousky tilapie z oleje štěrbinovou lžičkou a vysušte je na sítu. Nezapomeňte na ni umístit talíř, do kterého by mohl vytéct přebytečný olej.
Podávejte horkou tilapie s čerstvými zeleninovými saláty. To se hodí s přílohou bramborovou kaší smaženou v těstíčku.
Užitečné rady
Je lepší koupit suché zmrazené filety z tilapie. Ujistěte se, že krabička s rybami má nápis: „Královská okoun“.
Související článek
Gourmet Tilapia Fish Recepty