Sumec je neuvěřitelně zdravá a chutná ryba, ale mnoho hospodyňek ji moc ráda nevaří, protože v procesu tepelného zpracování se tato ryba často mění v zatuchlou hmotu. Abyste tomu zabránili, doporučuji vám seznámit se se všemi triky vaření sumců.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 500 gramů sumců (filet);
- - jedno vejce;
- - 30 ml mléka;
- - čtyři polévkové lžíce strouhanky;
- - rostlinný olej;
- - sůl a pepř.
Návod k použití
1
Vezměte filé sumce, důkladně opláchněte studenou vodou a poté osušte (pro smažení je lepší použít chlazenou sumci, ale pokud máte pouze zmrazené sumce, musí být před vařením úplně rozmrazeno, aby během tepelného zpracování nedošlo k uvolnění přebytečné vody).
2
Filé nakrájejte na malé kousky, lehce osolte a nechte 15-20 minut (to pomůže rybám v procesu vaření udržet se ve formě a nerozpadat se). Po uplynutí času v misce smíchejte vejce s mlékem, vložte do směsi ryby a nechte 30 minut.
3
Položte pánev na silný oheň, nalijte do ní olej (olej na pánvi by měl být docela hodně, nejméně čtyři až pět milimetrů).
4
Nalijte mouku a strouhanku do dvou různých misek. Nejprve rozvařte plátky sumce v mouce (je nutné, aby mouka zcela pokrývala rybu), poté plátky ponořte do směsi vaječného mléka, pak je nakrájejte na strouhanku a okamžitě vložte ryby do pánve.
5
Smažte sumce na vysokém žáru, dokud se nevytvoří lahodná zlatá kůra (nemůžete zakrýt víko víčkem, jinak by se ryby během tepelného zpracování mohly proměnit v zatuchlou hmotu). Smažený sumec je připraven, lze jej podávat s jakýmkoli příkrmem, například s bramborovou kaší a dušenou zeleninou.
Užitečné rady
Pokud chcete sumci dát ještě pikantnější chuť, po smažení nalijte na ryby čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.