Šneci jsou pro domácí zeměpisné šířky spíše exotickým produktem, zatímco v některých evropských zemích se všeobecně konzumují aromatickým olejem, bylinkami, bílým chlebem a horkou omáčkou. Abyste se naučili, jak správně jíst hlemýždi, musíte zvládnout jednoduchou etiketu jejich používání a současně se seznámit s pravidly podávání tohoto jídla.
Vyberte si recept
Jedlé šneky
Na světě existuje asi stovka odrůd hlemýžďů, které jsou jedlé, ale nejčastěji se vyskytují ve středomořských nebo francouzských regionech, kde žije nejvíce jedlých měkkýšů. Nejoblíbenější v použití je Burgundsko hlemýžď, který byl nejprve jeden z antických Římanů a Řeků. Tento měkkýš se smetanou nebo světle hnědou skořápkou dosahuje délky 10 centimetrů a je chován nejen v Evropě, ale také v USA. Burgundské hlemýždi jsou v přírodě téměř vyhynulí, takže je Evropané zařadili do seznamu chráněných druhů.
Gastronomickým konkurentem burgundského šnek je turecký šnek - dováží se ročně v množství 600 tun. Tuto odrůdu jedlých hlemýžďů najdete v jižním Rusku, které je identifikováno hnědou skořápkou se smetanovými podélnými pruhy a výškou 2 centimetry. I když se však najdou takové hlemýždi, neměli by se jíst bez předchozí přípravy - jmenovitě dvoutýdenní krmení kukuřičné mouky, která odstraní všechny škodlivé látky z hlemýžďů.