Tradiční paštiky jsou známé jako masové koláče smažené v oleji. Takové jednoduché jídlo má však ve skutečnosti hodně možností vaření, které jsou určeny různými náplněmi, strukturou a složením těsta.
Vyberte si recept
Kde začít?
Cheburky s čerstvými rajčaty a sýrem, Karaite, jsou velmi populární a snadno se připravují. Ale tento recept lze zjednodušit vyloučením zeleniny, a dostanete tradiční abcházské jídlo - sýrové paštičky. Pro správné upečení se vyplatí těsto připravit předem. Nezapomeňte ji ručně hnětit, nechat ji odpočívat a změkčit po dobu jedné hodiny. Potom bude okraj cheburků snadnější zavřít a neroztrhnou se.
Je také nutné zvolit pro sýr správný sýr. Ideální bude kombinace tvrdého a měkkého sýra, díky níž bude chuť dostatečně jasná, ale jemná. Kulinářští specialisté proto musí věnovat pozornost sýrům syřeným sýrem (Kostroma, Nizozemsko) nebo Maasdam a obvyklým sýrům Adyghe, sýr feta nebo mozzarella. V žádném případě byste neměli přidávat sůl k náplni, stačí to tam, jinak budou paštičky hořké.
Složky
Nejjednodušší a opravdové, opravdu správné paštičky jsou připraveny z nekvašeného těsta. Samozřejmě, že teď to může být nahrazeno hotovým obláčkem nebo dokonce kvasinkami.
Říká se, že paštičky poprvé vařili v horách pastýři, kteří v nich používali zkažený sýr. Do těsta šla mouka, voda a hroznová chacha - obvyklé produkty, které jste si vzali s sebou.
Chcete-li připravit pasties, musíte vzít:
Pro plnění:
- 150 g měkkých sýrů (například maasdam);
- 150 g tvrdého sýra (můžete o něco více, aby „držel“ náplň).
Pro zkoušku:
- 4 šálky mouky po 200 g (pokud se zdá být příliš měkké, přidejte);
- 1 vejce;
- 1 lžička soli;
- 1 lžička cukr
- 250 ml sycené neslazené minerální vody.