Skvělou volbou pro slavnostní masové jídlo může být pečená jehněčí stehýnka. Je to vydatné, snadno proveditelné jídlo.
Vyberte si recept
K uvaření jehněčí stehna budete potřebovat: Jehněčí stehno - 2 kg, jalovec, černý pepř (hrášek), "Provence byliny" (hotová směs), česnek - 5 - 10 zubů, olivový olej - 3 - 4 lžíce. lžíce, hrubá mořská sůl, čerstvý rozmarýn
Ozdoba: Brambor
• Začněte přípravou koření: rozdrťte byliny maltou nebo mlýnkem na kávu, přidejte stroužky jemně nasekaného česneku, nasekaného rozmarýnu a olivového oleje.
• Odřízněte přebytečný tuk jehněčí nohou a nechte tenkou vrstvu. Film v žádném případě neřeže, poskytuje šťavnatost hotového masa. Poté nastrouhejte maso ze všech stran kořením a olivovým olejem. Na vrchol posypeme hrubou solí. Takto zpracovanou nohu zabalte do potravinářské fólie a vložte do chladničky (nejméně na několik hodin, nejlépe - celou noc).
• Nakládané maso by mělo být vyjmuto z chladničky několik hodin před pečením. Rozbalte jehněčí stehno. Položte jej na gril tak, aby vnitřek nohy byl nahoře. Předehřejte troubu na teplotu 230 stupňů. Nezapomeňte umístit pánev pod drátěný stojan. Tuk a šťáva do něj proudí. Do plechu nalijte horkou vodu, v případě potřeby můžete přidat bílé víno.
• Pečte jehněčí stehno po dobu 10 minut. Otočte na druhou stranu a pečte dalších 10 minut a poté teplotu snižte na 180 stupňů.
• Když je jehněčí stehno pečené, připravte si brambory jako přílohu. Oloupejte brambory, namočte ve vroucí vodě a vařte déle než 2-3 minuty. Položte jej na plech, který je pod jehlovým stojanem. To se provádí tak, že brambory jsou nasyceny tukem vypouštěným z masa. Nezapomeňte posypat brambory suchými bylinkami, nezapomeňte na sůl. Můžete také přidat trochu čerstvého rozmarýnu pro kořenitou vůni. Brambory namočené jehněčím tukem budou svěží a neobvykle chutné.
• Vše, co musíte udělat, je nechat si ujít čas, kdy je maso připravené, a včas vytáhnout jídlo z trouby! Ke kontrole připravenosti můžete použít speciální teploměr na maso. Pokud ho nemáte, je snadné vypočítat dobu vaření a znát celkovou hmotnost stehna: na každý kilogram masa potřebujete asi 20–30 minut plus 20 minut. To znamená, že k uvaření jehněčího stehna o hmotnosti 2 kg potřebujete jen 1, 5 hodiny!
• Velmi důležité: poté, co vyjmete maso z trouby, zabalte jej do fólie a nechte jej 15-20 minut. To umožní masovým džusům nasáknout celý kus rovnoměrně. Hotové maso nakrájejte na tenké plátky. Místo na brambory. Jídlo je připraveno k podání!
Související článek
Jak vařit jehněčí stehno v troubě