Blanmange je studený dezert, v podstatě mléčná sladká želé. Dezert je založen na mléku, cukru a želatině. Tradičně se používá kravské nebo mandlové mléko. Abychom tedy mohli připravit blanmen na veganský nebo libový stůl, stačí změnit pouze jednu složku - želatinu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - loupané mandle - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - cukr - 3/4 šálku nebo podle chuti;
- - agar-agar - 3 lžičky
Návod k použití
1
Blanmange pro veganský nebo libový stůl je založen na mandlovém mléku.
Dělat takové mléko doma není vůbec obtížné. Nejprve je třeba nasekat loupané mandle. Jádra není třeba čistit
z hnědé kůry.
2
Mleté mandle pomocí mlýnku na kávu. Takto získaný mandlový prášek vložte do kastrolu, nalijte horkou vodu a přiveďte k varu.
Poté, abyste zlepšili výsledek, otřete tuto horkou směs ruční mixérem.
Poté vložte ceduli do cedníku a nalijte horkou směsi mandlí. Nalijte hmotu v malých porcích, abyste usnadnili práci.
Kličku vymačkáním dortu. Nezapomeňte, že gáza k tomu není vhodná.
3
Nyní nalijte připravené mandlové mléko do čistého kastrolu a vypláchněte ho nejprve ledovou vodou. Děje se tak, že během přípravy blanzamene mléko nehoří.
Do mléka přidejte granulovaný cukr. Přibližné množství je přibližně tři čtvrtiny sklenice o objemu 250 ml, ale můžete si dát více či méně v závislosti na osobních preferencích vkusu.
4
Agarový agar se přidá okamžitě. Před přidáním této komponenty si však pozorně přečtěte pokyny na obalu. Faktem je, že agar-agar se vyrábí ve dvou typech:
- ve formě prášku;
- ve formě vloček.
V tomto případě je způsob přípravy produktu k použití odlišný. Výrobce tedy zpravidla doporučuje předběžně namáčený agar v obilí, zatímco práškový agar není nutný. Existuje také rozdíl v množství agarového agaru v závislosti na tom, zda používáte cereálie nebo prášek.
Recept obsahuje údaje o agar-agarovém prášku zakoupeném v běžném supermarketu.
5
Takže v mandlovém mléce přidejte granulovaný cukr a agar-agar, dejte pánev na mírné teplo a přiveďte směs k varu.
Poté snižte teplo na minimum a vařte za stálého míchání po dobu dalších 5 minut.
6
Formy Blanmange se doporučuje připravit předem. Nejlepší je používat silikonové muffinové formy. Opláchněte je studenou vodou.
Želé, připravené na základě agar-agaru, rychle ztvrdnou a při pokojové teplotě, proto odstraní mandlovou směs z ohně, okamžitě ji nalít do forem.
Ochlaďte a ochlaďte chlazený dezert.
Blanmange je zpravidla připraven k použití po 30-60 minutách.
Užitečné rady
Mandlový koláč zbývající při výrobě mandlového mléka, nevyhazujte. Může být přidán do těsta cookie.