Dolma je arménské jídlo připomínající naše zelí. Připravuje se hlavně z jehněčího masa, ale můžete si vzít jakékoli maso. Dolma podávejte se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - maso na kosti - 500 - 600 g;
- - rýže - 3/4 šálku;
- - koriandr - 1/2 paprsku;
- - máta - 1/2 svazek;
- - bazalka - 1/2 svazek;
- - hroznové listy 0, 3 kg;
- - sůl, pepř - podle chuti;
- - cibule - 1 ks;
- - česnek - 2-3 stroužky;
- - Matsun - 1 sklenice.
Návod k použití
1
Myjeme rýži a dáme ji do varu, vaříme do poloviny připravené. Během vaření obilovin se maso odděluje od kostí, maso prochází přes mlýnek na maso, kosti se nalijí studenou vodou a dokud se neztuhnou. Vypusťte rýži, opláchněte studenou vodou a nechte ji mírně vychladnout, nalijte ji do mísy s mletým masem.
2
Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Omyjte koriandr, bazalku a mátu, osušte ji z přebytečné vlhkosti a nakrájejte na malé kousky. Do ostatních ingrediencí nalijte cibuli a byliny. Přidejte mletý pepř a sůl a náplň důkladně promíchejte.
3
Omyjte hroznové listy, osušte je papírovou utěrkou a položte je na stůl. Vložte masovou náplň do středu každého listu a proměňte ji v pevnou roli nebo obálku.
4
Nasekáme masové kosti a položíme je na dno pánve, přikryjeme je hroznovými listy a na ně už položíme dolmu. Stiskněte nahoře talíř, menší průměr a přidejte trochu vody. Zakryjte pánev víkem a na mírném ohni vařte 30-40 minut.
5
Nyní připravte omáčku. Oloupejte česnek, jemně nasekejte nebo protáhněte česnekovým lisem a smíchejte s matsunem.
6
Připravenou dolmu položíme na misku, nalijeme šťávu, která se vytvořila během vaření, a podáváme. Omáčka se podává v samostatné misce.
Věnujte pozornost
Matsun je národní arménský nápoj z kyselého mléka, v naší zemi se obvykle nahrazuje nízkotučnou zakysanou smetanou.