Vaření takové oblíbené pochoutky, jako je cervel, není tak obtížnou událostí. Nakupování v obchodě je samozřejmě snazší, ale cervelka vařená doma as duší je mnohem chutnější.
Vyberte si recept
Ingredience
- 300 g vepřového krku
- Špachtle 300 g
- 300 g vepřového břicha,
- pár stroužků česneku
- špetku cukru a muškátového oříšku,
- 20 g soli
- mletý černý pepř
- hrášek pepře.
Vaření:
- Maso, které je dostupné ve stejném poměru, musí být nakrájeno na velké kousky. Je vhodné, aby maso bylo studené. To je nezbytné pro získání správné textury cervelátu. Proto by mělo být maso v mlýnku na maso umístěno okamžitě z chladničky. Vyrábíme mleté maso.
- Koření musí být důkladně promícháno se solí a cukrem, nastrouhaný česnek nahrubo. Do mletého masa vložte koření a česnek, rozemelte v mixéru.
- Dalším krokem je osušení střev prasete v teplé vodě. Pak je třeba je umýt a připravit se na plnění.
- Střeva se nasadí na speciální trysku a rychle se naplní mletým masem, aby se zabránilo vzniku zbytečných dutin. Klobása musí být ovázána mokrým provázkem.
- Hotový bochník je propíchnut tak, že když nevyschne, praskne.
- Klobásy „bochníky“ klobásy musí být pečlivě zavěšeny a ponechány viset po dobu 24 hodin, aby se ucpávka plnila. Nejprve je třeba je umístit do místnosti s pokojovou teplotou a potom se bochníky odstranit na chladném místě.
- Po stanoveném čase je třeba klobásu vařit ve vodní lázni. Voda je umístěna do spodního kontejneru, přivedena k varu; nahoru - produkt nezbytný pro vaření. Horní nádoba však nesmí přijít do styku s vodou.
- Konečně, klobása by měla být lehce upečena v troubě. Vynikající domácí cervelát je připraven!