V Rusku na Vánoce je hlavní jídlo stolu pečená husa. Musíte ji uvařit v celku, ale aby husa lépe chutnala, je lepší ji plnit jablky a rozinkami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - husa o hmotnosti 3 kg;
- - 1 kg sladkých a kyselých jablek;
- - 250 g rozinek;
- - sůl a pepř;
- - citron.
Návod k použití
1
Nejdříve se připojte k husí. Pokud jatečně upravené tělo s droby (srdce, žaludek, játra) je vyjměte, umyjte je. V játrech nakrájejte žlučovody a žlučník samotný, odřízněte žaludek a odstraňte kůži, která je podšívka. Dejte giblets vařit ve slané vodě. U husí odřízněte část křídel podél prvního kloubu, odřízněte také krk, uvázejte nebo ušijte kůži na jatečně upraveném těle v místě řezu. Je vhodné odstranit vnitřní tuk, husí a velmi tlustý pták. Jatečně upravené tělo rozetřete dovnitř solí a pepřem, pokapejte čerstvou citronovou šťávou a odložte stranou.
2
Rozlište velké rozinky, umyjte je a do něj nalijte vroucí vodou, aby se napařila. Vezměte kyselou nebo sladkokyselá jablka. Umyjte je a oloupejte. Nakrájejte husí plnku na plátky nebo malé plátky. Chcete-li zabránit jejich ztmavnutí, posypte citronovou šťávou.
3
Vyjměte vařené droby z vody, nakrájené na kousky. Začněte plnit vánoční husu. Nejprve dejte vrstvu jablek, pak vrstvu rozinek, další vrstvu - vnitřnosti. Opakujte, dokud nedojde k ukončení plnění. Můžete také přidat kousky vnitřního tuku, ale není to nutné, husa a jablka během procesu pečení přidělují dostatek tuku a šťávy, takže se náplň ukáže být šťavnatá a aromatická.
4
Nyní ušijte husí břicho, setřete kůži solí a pepřem, nalijte na něj citronovou šťávu, zabalte ptáka do přilnavé fólie a vložte do ledničky na marinování na půl dne. Po uplynutí této doby troubu předehřejte na 160 - 170 ° C, vložte drátěný stojan, plech na pečení, dejte jej na drátěný stojan plněné husy, po odstranění lepicí fólie a pečte nejméně 4–3 hodiny. Obvykle to trvá jednu hodinu na 1 kg drůbeže. Posypeme tukem a šťávou.
5
Půl hodiny před vařením se teplota zvýší na 200 ° C a husa se peče do zlatohnědé barvy. Pokud již bylo smažené nahoře a stále uvnitř uvnitř, pak se husa přikryje fólií tak, aby nakonec nevyhořela, a v tomto případě není třeba zvyšovat teplotu v peci. Když je maso propíchnuto, připravená husí vydá lehkou šťávu bez mateřského jazyka. Přeneste pečeného ptáka do misky a podávejte odstraněním nití.
Užitečné rady
Husí krk lze použít jako polévku nebo boršč.