Siamské směsi jsou prášek červeno-zelené barvy, který má zvláštní pálivou vůni. Používají se při přípravě bramborových a masných pokrmů a rýžových pokrmů.
Vyberte si recept
Odrůdy siamských směsí jsou nejčastější na Kavkaze a ve střední Asii chmel-suneli a adjika.
V suché formě se Suneli chmel nedoporučuje. Pro řádnou přípravu pokrmu s touto směsí je nutné olej zahřát, přidat slunečnicový chmel a zahřát na nízké teplo po dobu 1-2 minut. Poté jemně nakrájejte cibuli a přidejte ji do nádoby s rozpuštěnou směsí.
K výrobě slunečnicového chmele je nutné následující koření:
- Pískavice řecké (pískavice řecké);
- Kopr;
- Coriander;
- Celer
- Basil;
- Petržel;
- Máta
- Pikantní zahrada;
- Majoránka;
- Bobkový list;
- Paprika (2% části každého koření);
- Saffron (0, 1% podílu každého z koření).
A.
Koření, u kterých není uvedena hmotnost záložek nebo podíly, by se měla brát vždy po jedné.
Adjika je pastovitá směs, široce distribuovaná v Gruzii a Arménii. Používá se jako koření pro masová, zeleninová a rýžová jídla. V Gruzii připravuje adjika národní fazolové jídlo - lobio.
Koření se připravuje z následujících složek:
- Suneli chmel - 3 díly;
- Česnek - 1 díl;
- Červený pepř - 2 díly;
- Coriander - 1 díl;
- Kopr - 1 díl.
Přidá se malé množství soli a zředí se octem o síle ne vyšší než 3-5%, takže směs získá pastovitou konzistenci. Může být uložen v uzavřené skleněné nádobě v lednici.