Celá pečená krůta se obvykle podává u slavnostního stolu a byla dlouho známým pokrmem. Pokuste se překvapit své hosty umístěním neobvyklé výplně uvnitř ptáka, která se skládá například z jedlých kaštanů, někdy se také nazývají maroony.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 Turecko o hmotnosti 6 kg;
- 250 g kaštany;
- 2 jablka
- 2 cibule;
- 3 lžíce. l mouka;
- 2 vejce
- 1 lžička nasekané majoránky;
- sůl
- pepř;
- 100 g proužky slaniny;
- Polévky na omáčku;
- trochu škrobu.
Návod k použití
1
Jatečně upravené tělo krůtku vyperte dovnitř a ven a ujistěte se, že v něm nezůstal žádný sáček. Mimochodem, můžete je docela dobře použít při vaření nádobí. Stačí je přidat do plechu na pečení, ve kterém bude připravena omáčka. Krůtí krk se solí a čerstvě mletým pepřem, necháme se chvíli stát.
2
K přípravě náplně nakrájíme cibuli a jablka, nakrájíme na kostky, přidáme celé kaštany, mouku, suchou nebo čerstvou nasekanou majoránku, vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Naplňte krůtu výslednou směsí, spojte okraje břicha pomocí speciálních jehel nebo je ušijte.
3
Položte sadu polévek zelených (a to může zahrnovat mrkev, cibule, pór, celer a petržel kořen) na hluboký plech, přidejte šálek vody.
4
Zahřejte troubu na 210 ° C.
5
Dejte krůtu na mastný gril, prsa nahoru. Nenahrazujte olej tak, aby se pták nelepil. Zakrýt krůtí prsa? proužky slaniny. Pečicí plech položte na nejnižší úroveň trouby; o jednu úroveň výše položte krůtu na drátěný stojan. Šťáva z ptáka odtéká do nahrazeného plechu na pečení a ona sama nebude ve vodě.
6
Krůtí pečte nejprve jednu hodinu při teplotě 210 ° C, po které bude třeba teplo snížit na 180 ° C a dále smažit asi 3 hodiny. Pokud se slanina na jatečně upraveném těle změnila na tvrdou kůru, můžete ji odstranit, již to hrálo roli - tuk z ní vytékal a krůta je nasycená uzenou vůní.
7
Vyjměte hotového ptáka z trouby. Šťávy shromážděné v plechu pod ním vytlačte do pánve, přidejte trochu škrobu zředěného ve studené vodě, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, pokud je to nutné, přidejte sůl, vařte. Výslednou omáčku poražte mixérem do stavu pyré.
8
Nakrájejte krůtu na porce, uspořádejte je na talíře a ujistěte se, že každá z nich má maso i náplň. Nalijte omáčku, podávejte. Jako příloha je pro toto jídlo velmi vhodné dušené zelí.
Věnujte pozornost
Při práci s drůbeží by měla být věnována zvláštní pozornost hygieně procesu. Nezapomeňte proto před a po vaření dobře umýt ruce a pracovní povrchy.