Grilované brambory jsou ideální přílohou pro mnoho jídel. Je však také dobré jako hlavní jídlo, pokud je doprovází saláty nebo plněné různými produkty. Jednou z předních kombinací, které mnozí milovali, je brambor s pikantním klasickým parmazánem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 středně červenohnědé hlízy brambor
- 3 polévkové lžíce parmazánu
- 2 lžičky rostlinného oleje
- 1/4 lžička mořské soli
Návod k použití
1
Hlízy opláchněte měkkým kartáčem. Vyberte si pro pečení ve svých uniformách brambor s úhlednou hustou kůží, ne mladou, ale nevystupovanou, bez viditelných vad, rovnoměrnou a pevnou.
2
Existuje několik způsobů solení bramborových hlíz před pečením. Jedna z nich spočívá v předběžném namáčení brambor na 2 až 8 hodin v solném roztoku připraveném v poměru 1 díl hrubé soli v 8 dílech vody. Druhé, více populární, spočívá v tření kůže hlízy mořskou solí, jako při masáži. Nejvhodnější je to provést posypáním solí do široké mělké mísy a následně v něm házet brambory. K soli přilnuté k bramboru je předem potažen rostlinným olejem.
3
Někteří kuchaři vám doporučují před pečením propíchnout hlízy, takže z nich vychází pára a na grilu se nepraskají. Nejuznávanější kuchaři však tvrdí, že nejvýhodnější strukturou je, když je hlíza něžná a „nadýchaná“ uvnitř s dokonalým křehkým tvarem, pouze se učí, pokud celý brambor rychle nakrájíte ihned po pečení.
4
Chcete-li zabránit přilepení brambor na grilu, namažte je předem rostlinným olejem. Předehřejte gril na střední teplotu. Hlízy položte tak daleko od sebe, aby kolem nich mohl volně cirkulovat horký vzduch. Pečte brambory po dobu 50-60 minut, dokud nejsou svěží. Brambory můžete namazat rozpuštěným máslem nebo vepřovým tukem každých 15 minut, aby se z nich stala hnědá, ale pak kůže nebude tak křupavá, protože se sůl umyje. Hotové brambory se snadno vymačkávají prsty. Položte si na ruku silikonovou ochrannou rukavici a stiskněte hlízy tak, aby slupka praskla.
5
Do každé hlízy vložte 1 polévkovou lžíci strouhaného parmazánu a vraťte brambory na gril. Nechte jej tam asi 2-3 minuty, dokud se sýr nezačne tát. Můžete přidat nějaké máslo a čerstvé nakrájené bylinky současně se sýrem. Podávejte brambory horké.