Kavardak je národní jídlo uzbecké kuchyně a přeloženo z uzbeckého jazyka znamená „nepořádek, zmatek“. Díky kombinaci masa a zeleniny je toto ošetření velmi uspokojivé. A v závislosti na hustotě může úspěšně nahradit první i druhý.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - maso (jehněčí, hovězí, vepřové) - 500 g;
- - brambory - 1 kg;
- - cibule - 4 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - rajčata - 2 ks. nebo rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- - paprika - 2 ks.;
- - česnek - 5 hřebíčků;
- - rostlinný olej - 120 ml;
- - zira;
- - mletá červená paprika - 1 špetka;
- - paprika - 1 lžíce. l.;
- - sůl;
- - voda;
- - čerstvý koriandr;
- - kotel.
Návod k použití
1
Maso nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli, brambory, mrkev a česnek. Dobře opláchněte.
2
Zahřejte kotel, nalijte do rostlinného oleje. Počkejte, až se zahřeje. Maso vložte a promíchejte, smažte, dokud není zlatohnědá.
3
Když je maso smažené, nakrájejte cibuli na půl kroužků. Mrkev, paprika a rajčata - v kostkách. Česnek - v kruzích. Nakrájejte brambory velké.
4
Přidejte do masa cibuli a smažte několik minut. Poté položte mrkev, promíchejte a smažte další 3-4 minuty.
5
Házet papriky, česnek a rajčata. Dobře promíchejte a smažte, dokud se rajčatová šťáva úplně neodpaří.
6
Podle chuti přidejte papriku, chilli a sůl. Pokud chcete vařit Kavardak jako první jídlo, nalijte horkou vodu asi do dvou sklenic. Pokud jako vteřinu, nemusíte přidávat vodu.
7
Vložte brambory do kotle, dobře promíchejte. Pokud vaříte s vodou, ujistěte se, že pokrývá celý obsah kotle. Pokud není dostatek vody, nalijte více. Přiveďte k varu.
8
Nastavte minimální teplotu a vařte pod uzavřeným víkem, dokud brambory nejsou připravené. Pak vyjměte kotel z horka a nechte Kavardaka trochu trvat.
9
Podávejte Kavardak v hluboké misce, zdobené nasekaným koriandrem.
Bon chuť!