Jak vařit klasický uzbecký ležák

Lagman je oblíbeným pokrmem středoasijské kuchyně. Jeho recept patří kuchařům východního Turkestanu. Podobné masové jídlo se v Číně připravuje od nepaměti.

Vyberte si recept

Výhody Lagmana

Lagman je připraven zástupci různých národů, ale je to uzbecké jídlo, které je oslavováno po celém světě. Je snadné vařit. S tímto úkolem se vyrovná i ten, jehož kulinářské dovednosti jsou velmi skromné.

Lagman není nic jiného než husté nudle s hustou omáčkou ze zeleniny a masa.

Toto jídlo je jedinečné v tom, že může projít jak pro první, tak pro druhé. Pokud do nudlí přidáte více vývaru, bude to vypadat jako hustá polévka. Když je méně tekutiny, dostanete nudle s omáčkou.

Klasický recept na uzbeckého lagmana zahrnuje jehněčí. Může být nahrazeno hovězím masem. Někteří používají vepřové a dokonce i kuře.

Ingredience pro Lagman:

• 600 g skopového;

• 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje;

• 1 paprika červená;

• hrst strunných bobů;

• 1 velké rajče;

• 1 tuřín;

• 1 velká mrkev;

• 1 ředkev;

• 2 středně velké brambory;

• 1 cibule;

• 3 stroužky česneku;

• petržel podle chuti;

• 2 lžíce. l rajčatová pasta;

• koriandr, badyán, černý pepř - podle chuti;

• 2 bobkové listy.

Ingredience pro nudle:

• 3 lžíce. mouka;

• 2 vejce

• 50 ml vody;

• sůl, jedlá soda - na špičce nože;

• 2 lžíce. l rostlinný olej.

Pokyny pro vaření omáčkou

1. Maso umyjte pod tekoucí vodou. Rozstřihněte jej na kousky o velikosti poloviny krabičky.

2. Nalijte slunečnicový olej do vyhřívaného kotle.

3. Kousky masa ponořte do horkého oleje. Přidejte sůl, pepř. Smažte, dokud světle hnědá.

4. Oloupejte cibuli, nakrájenou na půlky prstenů, posílejte maso.

5. Oloupejte česnek, nakrájejte.

6. Omyjte zeleninu nakrájenou na proužky.

7. Vhoďte mrkev do kotle. Po 5 minutách půjdou k masu brambory a papriky.

8. Po dalších 5 minutách odešlete rajčata do kotle.

9. Přidejte rajčatovou pastu. Zamíchat.

10. Nalijte do vody. Hladina by měla být o 3 prsty vyšší než míchaná zelenina.

11. Přiveďte omáčku k varu. Zašlete česnek a koření do kotle. Kryt. Omáčka by měla mírně vařit po dobu nejméně 25 minut při nízkém žáru.

12. Přidejte do kotle jemně nasekanou petrželku. Poté lze kamna vypnout.