První hamburger se prodával ve Spojených státech před více než dvěma stoletími. Od té doby dobyl všechny kontinenty, ale v Evropě je stále spojován s tzv. „Rychlými“ a nezdravými potravinami. Mezitím se v samotné Americe prodávají v supermarketech nasekané kotlety z vysoce kvalitního libového hovězího masa pro domácí hamburgery. Domácí hamburger není v žádném případě nejnezdravějším jídlem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro štíhlé kotlety:
- 500 g hovězí svíčkové;
- 5 lžíce strouhanka;
- 1 vejce
- 1 lžička semena mleté kmínu;
- 1 lžička pozemní koriandr;
- 1 lžička suché oregano;
- sůl
- pepř.
- Pro kotlety s přídavkem slaniny:
- Libové vepřové maso 300 g;
- 500 g hovězího masa;
- 100 g tuku;
- 4 lžičky suché kořenící směs koriandru
- oregano
- semena kmínu;
- 2 cibule.
- Pro kotlety
- vařené v troubě:
- 400 g libového hovězího masa;
- 400 g tuku;
- 1 lžička soli;
- 0, 5 lžičky mletý černý pepř.
Návod k použití
1
Lean Hamburger Cutlet
Vezměte čerstvé hovězí filé, opláchněte, nakrájejte na plátky a nakrájejte na maso v mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte strouhanku, vejce, promíchejte, vložte koření, sůl a pepř, znovu důkladně promíchejte.
2
Navlhčete ruce studenou vodou, rozdělte maso na stejné části, koule, z každé koule vytvořte kulatý dort o tloušťce dva až dva a půl centimetru. Na pánvi s hustým dnem zahřejte trochu rostlinného oleje a osmažte deset minut osmažte placičky na obou stranách.
3
Hamburger řízek se slaninou
Maso umyjte, oloupejte cibuli, nakrájejte na plátky, přidejte nasekané nesolené sádlo, projeďte mlýnkem na maso, osolte a pepřte mleté maso, přidejte koření.
4
Vytvářejte ploché koláče mletého masa o velikosti jeden a půl až dva centimetry, velikost housky, do které se vloží kotleta. Smažte vysokou páru v pánvi s malým množstvím rostlinného oleje (bez oleje, jen rozprostřete koláče na horké pánvi s tlustým dnem, použijte silnostěnnou pánvičku s mřížkovým reliéfem na dně) po dobu dvou až tří minut na každé straně.
5
Trouba Hamburger Cutlets
Vezměte čerstvé hovězí filé a telecí tuk, například mezikusové maso, kde je maso a tuk přibližně na polovinu. Nakrájejte na kousky masa s velkým grilem, přidejte do mletého masa sůl a pepř, promíchejte. Rozdělte mleté maso na pět kulatých placiček tlustých jeden a půl až dva centimetry, položte je na pergamenový papír a chladte na dvě hodiny.
6
Předehřejte troubu na 250 ° C, položte placičky na drátěný stojan, vložte pod drátěný stojan pekařskou vrstvu a zakryjte papírem (pro vypuštění tuku). Pečicí plech vložte do trouby na patnáct až dvacet minut.
Související článek
Vynikající mleté masové kuličky: tajemství vaření
- Domácí hamburgery
- hamburger bez kotlet