Králičí maso má jemnou texturu a jemnou chuť. A co je nejdůležitější, nezpůsobuje alergické reakce a je přijatelný ve stravě a dětské výživě. Čerstvé, kvalitní maso má světle nebo mírně tmavě růžový odstín. Konzistence masa je na dotek měkká. Králičí maso vyžaduje dlouhé tepelné ošetření, takže taková jídla jsou často slavnostní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- králičí tělo;
- mléko - 25 ml;
- máslo;
- vejce
- mouka - 5-10 g;
- strouhanka.
Návod k použití
1
Opláchněte a zpracujte králičí tělo. Oddělte přední nohy. Odřízněte maso od zbytku. Vlákninu nakrájejte na malé kousky a dvakrát protlačte mlýnkem na maso. Přidejte trochu mléka, soli a zamíchejte do mletého masa.
2
Odřízněte přední nohy. Odstraňte humerus a lopatku a zbytek nechte. Bojujte s výsledným masem na kosti dobře a stříhejte šlachy.
3
Na výslednou buničinu položte vrstvu mletého masa. Vyhlazte hrany a dejte masu vzhled kotletky. Měli byste dostat vykostěné kotletky.
4
Posypeme řízky moukou, solí, namočte do syrového vejce a dobře nakrájejte strouhanku. Aby se výsledná forma nerozpadla, můžete kombinovat mleté maso s masem a párátkem na několika místech.
5
Smažte masové kuličky. Chcete-li to provést, roztavte máslo (můžete použít vepřový tuk) v hluboké pánvi se silným dnem. Vložte placičky a smažte na obou stranách, dokud se na vysoké žáru zlatohnědá. Poté přikryjte pánev a vložte do trouby.
6
Pokud dáváte přednost dietnější variantě, po lehkém smažení nalijte placičky s vodou nebo omáčkou a dusíme na mírném ohni.
7
Připravte k misce přílohu. Vařené brambory nebo bramborová kaše jsou dobré pro králičí kotlety. Podáváme s čerstvou nakrájenou zeleninou - rajčaty, okurkou. Vložte bramborovou kaši, přidejte konzervované fazole do rajčatové omáčky. Nakrájejte kotlety na list salátu. Podávejte jídlo horké.
Užitečné rady
Aby králičí maso získalo zvláštní měkkost, může být předem marinováno. K tomu zředíme ocet vodou, přidáme koření, jemně nasekáme mrkev, cibuli, petržel. V takové marinádě lze jatečně upravené tělo mladého králíka uchovat 4 až 5 hodin. Pokud je maso velmi tvrdé (staré zvíře), nechte králíka v marinádě přes noc.