Krokety - oblíbené celosvětové občerstvení z Francie, jehož jméno pochází ze slovesa „croquer“ - „sousto“. Krokety se připravují hlavně z mletého masa s přídavkem různých druhů zeleniny, ale můžete také vařit vegetariánské krokety z hub a různých bylin. Můžete jim sloužit jako nezávislé jídlo nebo jako příloha.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro houby krokety:
- čerstvé hříbky - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- strouhanka - 1, 5 lžíce;
- Parmazánový sýr - podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- mletý černý pepř podle chuti.
- Pro houby krokety s bylinkami:
- žampiony - 400 g;
- vejce - 2 ks;
- Parmazánový sýr - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel - 1 malá parta;
- sůl a pepř podle chuti.
- Pro krokety se zelení:
- Sýr Philadelphia - 185 g;
- rýže - 1 lžíce;
- Parmazánový sýr - 3 lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel - 1/2 lžíce;
- rozmarýn - 1/2 lžičky;
- oregano - 1/2 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- sůl a pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Houbové krokety
Jemně nasekejte houby. Do nasekaných hub přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi a položte na něj houbu. Vařte za stálého míchání, dokud houby nezměknou a většina tekutiny se neodpaří asi 10 minut. Odstraňte pánev z tepla. V hluboké misce smíchejte smažené houby, drobky, sýr, vejce a pepř. Z výsledné hmoty vytvořte malé kuličky a hodte je do drobků. Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi a krokety smažte na mírném ohni na obou stranách, dokud se asi 5 minut nevytvoří hnědá kůra. Hotové krokety lze podle potřeby posypat strouhaným parmazánem.
2
Houbové krokety s bylinkami
Houby důkladně opláchněte. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a smažte houby na mírném ohni asi 15 minut. Poté pánev vyjměte z žáru a trochu osolte houby. Dobře je osušte a jemně nasekejte česnekem a petrželkou. Přidejte strouhaný parmazán, vejce a trochu mletého černého pepře. Vše důkladně promíchejte. Z vařené hmoty vytvořte koule z ořechů a na obou stranách smažte v malém množství oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vařené krokety nechte zaschnout na papírových ručnících. Podávejte horké.
3
Krokety se zelení
V malé misce smíchejte sýr Philadelphia, strouhaný parmazán, vařenou rýži, jemně nasekaný česnek, bylinky a koření. Dobře promíchejte. Pomocí polévkové lžíce vytvořte koule z výsledné hmoty a vložte je krátce do chladničky pro ztuhnutí. Pak kuličky v prosévané mouce a smažte v šaržích v malém množství oleje. Hotové krokety položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk a podávejte horké ke stolu.
Související článek
Tradiční španělské jídlo: tuňák krokety