Králičí maso má jemnou, ale bohatou chuť. Klasickým způsobem vaření je vařit v hrnci. A pokud do králíka přidáte švestky, dostanete originální pokrm v holandském stylu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 jatečně upravené tělo králíka;
- 1 cibule;
- 1 středně velká mrkev;
- 100 g tuku;
- 3 lžíce mouka;
- 3-4 rajčata;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
- 200 g sušených švestek;
- provensálské byliny;
- banda petrželky nebo kopru;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Návod k použití
1
Vyberte si vhodné králičí maso. Pro jídlo můžete použít celou kostru a její jednotlivé části. Nejlepší je upřednostňovat chlazené maso, ale v Rusku se vyskytuje jen zřídka. Zmrazený králík tedy půjde. Před vařením nechte několik hodin při pokojové teplotě rozmrazit, poté opláchněte jatečně upravené tělo a maso zbavte kostí.
2
Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Nasekejte vepřové sádlo stejným způsobem, vložte do pánve a položte na sporák. Není třeba přidávat rostlinný olej - sádlo dá dostatek tuku pro smažení cibule. Poté přidejte cibuli a vařte směs po dobu 5 minut na mírném ohni. Salo by měl být světle hnědý. Zatímco to vše je vaření, máčejte sušené švestky v samostatné misce v teplé vodě.
3
Králičí maso nakrájejte na středně velké kousky se stranou asi 2 cm, nasolte je, nakrájejte na mouku a posypte aromatickými bylinkami, například provensálskými. Přidejte maso do slaniny a cibule a smažte 3-4 minuty, během této doby budou mít kousky čas na lehce hnědou barvu.
4
Mrkev nakrájejte na tenké kruhy. Míchejte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte na kostky. Obě zeleniny vaříme přidáním oleje do oddělené pánve po dobu 5-7 minut. Sůl, poté přidejte směs do masa s cibulkou, vše promíchejte.
5
Uspořádejte maso a zeleninu v květináčích. Top s oloupaným a sekaným česnekem a již změkčenými švestkami. Sůl a pepř všechno. Víno zřeďte vodou v poměru 1: 1. Nalijte nádoby na maso touto tekutinou tak, aby zcela pokrývala všechny produkty. Hrnce uzavřete víky, pokud jsou k dispozici, nebo fólií. Předehřejte troubu na 180 ° C. Umístěte hrnce na plech a králičí vařte 1, 5 hodiny.
6
Podávejte králíka přímo v horkých květináčích. Dobrým doplňkem k jídlu je řada čerstvých pikantních zelenin - petržel, kopr, listová hořčice nebo zelený salát.