Manti je středoasijské jídlo, ale mnozí je znají a milují.
Vyberte si recept
K přípravě manti potřebujeme:
2 lžíce. horká voda
1 polévková lžíce. l sůl bez skluzu, 2 lžíce. l slunečnicový olej
1, 2 kg prémiová mouka
500 g. hovězí maso
500 g. vepřové maso
150 g. tuk z jehněčího tuku
1 polévková lžíce. studené mléko
Sůl a mletý černý pepř podle chuti,
1 kg bílé zelí nebo dýně, 700 g. cibule
4 stroužky česneku.
Připravíme těsto horkou vodou, přidáme sůl a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte slunečnicový olej a dobře promíchejte. Nalijte prosévanou mouku, ale ne všechny, hněteme těsto v misce a v případě potřeby postupně přidejte další mouku. Těsto by mělo být velmi cool. Hněteme na stejnou hustotu již na stole. Poté těsto zakryjeme miskou a necháme zrát 1, 5 - 2 hodiny. Poté znovu hněte a to i třikrát. Děláme to proto, aby bylo těsto pružné, ale silné.
Pro přípravu mletého masa - maso nakrájejte nebo projeďte masovým mlýnkem s velkým grilem. Nakrájejte tuk na malé kousky. Zelí nebo dýně nakrájejte na kostky ne více než 1 cm. Cibuli jemně nasekejte. Protáhněte česnek lisem na česnek. Nalijte mléko, nalijte sůl a pepř. Všechny se dobře promíchají.
Těsto nakrájíme jako knedlíky, ale šťavnaté koláče vyrábíme dvakrát tak velké a velmi tenké. Na předem namazaných roštech rozprostřete manti a páru po dobu 35-40 minut.