V podzimním a zimním období vám léto připomene voňavé a ústřední mini koláče s šťavnatými plody a lahodným ovocem. Vynikající dezert s krémem Chantilly ozdobí nedělní rodinný stůl a budou si ho děti pamatovat po dlouhou dobu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro 4 koláče o průměru 12 cm
- Pro zkoušku:
- - 250 g pšeničné mouky;
- - 200 g cukru;
- - 100 g másla;
- - slepičí vejce;
- - žloutek;
- - chuť půl citronu;
- - 1/4 lžičky soli
- Pro smetanu:
- - 500 g mléka;
- - 4 žloutky;
- - 100 g krému (obsah 33% tuku);
- - 120 g cukru;
- - 40 g kukuřičného škrobu;
- - 40 g másla;
- - vanilkový lusek;
- - chuť půl citronu
- Pro dekorace:
- - Čerstvé jahody (rybíz, maliny, ostružiny, borůvky);
- - meruňky; švestky
- - 2 větvičky máty
Návod k použití
1
Prošijte mouku. Pečicí misku (průměr 12 cm) namažte máslem. V misce smíchejte mouku, cukr, sůl, citronovou kůru.
2
Přidejte máslo nakrájené na malé kostky a směs rychle rozemelte na drobky. Vejce a žloutek rozšleháme rozšleháme a nalijeme do moučné směsi.
3
Těsto rychle hněte, zabalte ho do plastu a vložte do chladničky na 1 hodinu. Chlazené těsto rozdělíme na čtyři části a každou z nich převalíme do vrstvy o tloušťce 5 mm.
4
Dejte je do podob, píchněte na mnoha místech vidličkou, přikryjte pečícím papírem a přikrývejte fazolí.
5
Pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 10-12 minut, poté vyjměte fazole a papír. Ochlaďte koše a vyjměte je z formy.
6
Vytvořte Chantilly Cream. Nalijte mléko do pánve, přidejte chuť citronu a vanilkové lusky, podélně nakrájejte. Přiveďte k varu přes nízké teplo.
7
Vyjměte z tepla a nechte jej vařit půl hodiny, poté mléko přelijte do čisté pánve. Mezitím rozdrtíme vejce cukrem, přidáme kukuřičný škrob.
8
Přesuňte mléko zpět do ohně a zahřejte jej do varu. Potom se pomalu v tenkém proudu nalije do směsi žloutků a cukru za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
9
Nalijte krém do pánve a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne (asi 5-6 minut nebo, pokud máte teploměr, na teplotu 82 ° C).
10
Poté vyjměte pánev z tepla, trochu ochlaďte smetanu (na teplotu 50 ° C) a přidejte máslo. Dobře promíchejte a nalijte výslednou směs do skleněného kelímku.
11
Hotový krém zakryjte přilnavou fólií, přitlačte na povrch hmoty a zcela vychladněte. Šlehačku, dokud silné, stabilní vrcholy a jemně promíchejte vychladnout krém.
12
Naplňte je koše, ozdobte plody, ovoce a lístky máty a podávejte.