Panforte v italské kuchyni je lahodný košíček se spoustou sušeného ovoce a ořechů, který se obvykle peče u vánočního stolu. Proč nezkusit zmrzlinu s takovou chutí perníku!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro 2 litry zmrzliny:
- - 500 ml nízkotučného krému;
- - 260 g cukru;
- - 2 tyčinky skořice;
- - 0, 5 lžičky hřebíček;
- - 0, 5 lžičky muškátový oříšek mletý;
- - 1 litr tuku;
- - 8 velkých žloutků;
- - 90 ml tekutého medu;
- - 60 g kandované citrusové kůry;
- - 130 g opékaných mandlí.
Návod k použití
1
Do vhodné pánve nalijte 500 ml beztukového (10%) krému, přidejte mletý muškátový oříšek, polici skořice a hřebíček na polovinu a vložte do sporáku na mírném ohni. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Nechejte působit po dobu 30 minut s víkem.
2
Vraťte hrnec smetany znovu do ohně. Zatímco se krém zahřívá, smíchejte žloutky ve velké misce se šlehačkou.
3
Za intenzivního míchání nalijte horkou smetanu na žloutky. Potom nalijte žloutkovou smetanu zpět do pánve a vařte mírným teplem za stálého míchání.
4
Jakmile je směs dostatečně silná (a konzistencí se bude podobat anglickému pudinku), vyjměte pánev z hořáku a protlačte jeho obsah sítem. Zamíchejte v silné smetaně.
5
Nalijte vše do pánve a vložte misku budoucí zmrzliny do misky s ledovou vodou nebo kostkami ledu. Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu za občasného míchání.
6
Med mírně zahřejte a zamíchejte do zmrzliny.
7
Přeneste směs do nádoby pro zmrazení a vložte do mrazničky. Aby zmrzlina nekrystalizovala, musí se první 2 hodiny míchat každých 20–30 minut.
8
Před posledním mícháním rozemelte mandle nožem nebo kuchyňským robotem na velké nebo střední drobky - jak chcete, a smíchejte se zmrzlinou.