S Velikonocemi je spojena lidová víra: pokud by to byl úspěch, pak se věřilo, že v domě bude vše v bezpečí. Od nepaměti ženy v domácnosti nešetřily nejlepší přípravky pro její přípravu. A tajemství velikonoční kuchyně byla předávána z generace na generaci.
Vyberte si recept
K přípravě Velikonoc s vařenými žloutky budete potřebovat: 1200 g tvarohu, 400 g másla, 4 šálky husté smetany, 15 žloutků vařených v chladu, cukru a vanilky podle chuti.
Je třeba protnout celý tvaroh sýrem přes síto, přidat žloutky nastrouhané na jemném struhadle a do této směsi přidat rozpuštěné máslo. Výsledná hmota musí být dobře rozemleta na homogenní konzistenci a poté do ní nalít smetanu, aniž by došlo k zastavení tření. Hotové těsto vložte do formy a vložte jej pod lis, dokud se nevypustí veškerá nadbytečná vlhkost.
Mějte na paměti, že Velikonoce by měly být na chladném místě, a před použitím položte na talíř a ozdobte glazurou.
Tajemství dobrého velikonoce
Před vařením by měla být z tvarohu odstraněna přebytečná vlhkost, což lze provést vložením pod lis.
Vymačkaný tvaroh by se měl otírat přes síto a nemačkat v mlýnku na maso nebo míchačce. Tvaroh se tak ukáže vzdušnější a něžnější.
Také použití práškového cukru místo cukru dodá těstě trochu vzdušnosti a sladkost výsledných Velikonoc bude stejnoměrná.
Krém by měl být používán nejméně 25-30% tuku.
Velikonoční forma musí být pro větší pohodlí potažena mírně vlhkou gázou.