Není nadsázka říkat italský koláč zvaný „Pastiera“ báječně lahodný. Jemné křehké pečivo se hodí k tvarohu a kandované ovoce přidává pečivu jedinečný nádech.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - máslo - 200 g;
- - mouka - 400 g;
- - cukr - 150 g;
- - sůl - špetka;
- - prášek do těsta - 11 g;
- - vejce - 2 ks.;
- - žloutky - 4 ks;
- - škrob - 2 polévkové lžíce;
- - vanillin - 0, 5 lžičky;
- - mléko - 200 ml;
- - tvaroh - 400 g;
- - chuť z jednoho citronu;
- - skořice - 0, 5 lžičky;
- - kandované ovoce - hrstka.
Návod k použití
1
Kombinujte pšeničnou mouku s práškem do pečiva, to znamená, prášek do těsta a sůl. Tuto směs několikrát promíchejte do dostatečně hluboké mísy. Poté přidejte 100 gramů granulovaného cukru, vanilinu a 140 gramů másla. Olej musí být vždy studený. Po přeměně výsledné hmoty na drobky vlijte do ní syrová slepičí vejce, poté těsto hněteme rovnoměrně a na dotek jemně měkké.
2
Těsto nakrájejte na 2 kusy a každý z nich nakládejte do tvaru koule. Zabalte těsto polyethylenem nebo lepicí fólií a na chvíli jej odešlete do chladničky.
3
Smíchejte 50 gramů granulovaného cukru se dvěma žloutky. Tuto směs důkladně rozmělněte a poté do ní vložte škrob spolu se dvěma lžičkami pšeničné mouky. Pak přidejte do výsledného masového mléka, které je určitě horké. Nezapomeňte směs promíchat.
4
Po přidání horkého mléka nechte výslednou směs minutu stát a poté do ní přidejte zbývající máslo. Tato hmota se zahřívá na nízké teplo po dobu 3-5 minut. Po vyjmutí ze sporáku je smíchejte s nastrouhanou citronovou kůrou, tvarohem, zbývajícími žloutky, mletou skořicí a nakrájeným kandovaným ovocem. Vše správně promíchejte. Plnění pro Pasteurův koláč je připraveno!
5
Vyjměte těsto z chladničky a naklápějte jednu část tak, aby odpovídala velikosti pekáče. Nezapomeňte také vytvořit spodní strany koláče.
6
Po vložení náplně do pekáče ji zakryjte proužky stejné velikosti vyříznuté z druhé části těsta. Rozložte proužky tak, aby byly vzájemně propleteny. V této formě pečte koláč při teplotě 170 stupňů po dobu 60 minut.
7
Po úplném ochlazení pečiva vložte do chladničky nejméně 12 hodin. Pie "Pastier" je připraven!