Arménský pilaf se připravuje z hovězího masa a pro jedinečnou chuť a aroma se do něj přidávají zrna granátového jablka, rozinky a švestky. Příprava takového jídla není vůbec obtížná, vaše domácnost to musí milovat.
Vyberte si recept
Ingredience
- 750 - 850 g hovězího masa (smažené);
- 2 velké mrkve;
- sušené švestky, semena granátového jablka a rozinky - podle chuti;
- 2 plné sklenice rýžové cereálie;
- 2 česnekové hlavy;
- slunečnicový olej;
- oblíbené koření a sůl.
Vaření:
- Mnoho se může zdát divné, že pilaf je vařen s hovězím masem, ale pro tento recept ho musíte použít. Proto by hovězí maso mělo být důkladně omyto tekoucí vodou a pomocí ostrého nože z něj odstranit existující filmy. Poté je maso nakrájeno na kostky střední velikosti přibližně stejné velikosti.
- Měla by být připravena pánev na pečení, která má poměrně silné stěny a stejné dno, jinak jídlo nemusí fungovat. Nalijte do takové pekáče ne příliš velké množství slunečnicového oleje (nejlépe bez zápachu). Po zahřátí nalijte připravené maso.
- Hovězí maso se smaží za občasného míchání na mírném ohni, dokud se neodpaří veškerá odpařená šťáva.
- Mrkev musí být vyčištěna a důkladně omyta. Potom pomocí ostrého nože musí být nakrájen na středně velké kostky. Pokud brousíte mrkev na struhadle, pak jídlo ztratí svou jedinečnou chuť.
- Nalijte trochu oleje do samostatné pánve a nalijte nasekanou kořenovou plodinu. Po smažení smíchejte s masem a smažte je několik minut na mírném ohni. Nalijte potřebné množství soli a koření (orientální aromatické byliny i koření jsou perfektní).
- Krupice z rýže se musí velmi důkladně omýt. Poté se rozloží v rovnoměrné vrstvě na maso s mrkví. Poté nalijte do fritézy tolik čisté vody, aby stoupala dva prsty nad cereálií.
- Zakryjte fritovací víko víkem a snižte teplo na minimum (je nutné, aby kapalina vrla jen velmi mírně). Když je pilaf někde uprostřed procesu vaření, připravte plnou připravenost, přidejte do pilafu hlavy česneku, které musí být nejprve důkladně omyty, ale ne vyčištěny. A současně se nalije veškerá nezbytná koření. Promyté švestky, rozinky a semena granátového jablka se přidávají do pilafu podle chuti během podávání.