Pilaf je tradiční pokrm orientální kuchyně. Jeho hlavní složka - rýže - je bohatá na vlákninu, škrob a riboflavin, což ovlivňuje metabolismus aminokyselin v těle. Existuje mnoho receptů na vaření pilaf: s masem, kuřecím masem, zeleninou a sušeným ovocem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- U sladkého pilafu se sušeným ovocem se bere počet produktů na oko:
- rýže
- sušené ovoce (sušené meruňky)
- švestky
- rozinky);
- máslo nebo ghí;
- granulovaný cukr;
- sůl.
- Pro slavnostní arménský pilaf se sušeným ovocem:
- 2 sklenice rýže (dlouhé zrno);
- sušené ovoce (sušené meruňky)
- švestky
- rozinky
- fíky
- data);
- mandle;
- Arménský lavash;
- ghee;
- sůl.
Návod k použití
1
Sladký pilaf se sušeným ovocem Roztavte máslo nebo ghí v kotli. Přidejte sušené ovoce a dušte je v oleji po dobu dvaceti až třiceti minut.
2
Třídit, důkladně opláchnout a dát do dušeného sušeného ovoce. Solte a zalijte studenou vodou tak, aby byly dva prsty nad rýží. Přidejte granulovaný cukr.
3
Přiveďte k varu a snižte teplo na nejmenší. Když se voda vypaří, opatrně sbírejte rýžový sklíček od okrajů do středu.
4
Zakryjte ubrouskem nebo ručníkem, vypněte teplo a kotel zabalte do teplé látky. Nechte to vařit asi deset až patnáct minut.
5
Neobtěžujte pilaf! Odstraňte ručník a hadřík, zakryjte horní část kotle miskou a ostře jej otočte vzhůru nohama tak, aby ovoce bylo úplně nahoře.
6
Slavnostní arménský pilaf se sušeným ovocem Nalijte do kotle třikrát více vody než rýže (pokud vaříte pilaf ze dvou sklenic, potřebujete šest sklenic vody), zapálte, přiveďte k varu a sůl. Pro takový objem soli bude zapotřebí asi lžička.
7
Třídění, propláchnutí a namočení rýže na několik hodin. Potom vypusťte vodu a zlikvidujte rýži v cedníku.
8
Nalijte rýži do kotle s vroucí slanou vodou, promíchejte a vařte asi deset minut, dokud se nevaří. Uvnitř by zrno mělo zůstat husté. Vypusťte vodu a zlikvidujte rýži na sítu a nalijte ji studenou vařenou vodou, aby byla rýže drobivá.
9
Na dno kotle položte pita chléb a nalijte ho dvěma nebo třemi polévkovými lžícemi rozpuštěného másla. Položte část rýže na horní, hladkou a zalijte olejem. Poté vložte zbývající rýži a lehce nalijte olej.
10
Víko kotelu zabalte čistým kuchyňským ručníkem, nádobí pevně uzavřete pilafem a zapalte malým ohněm.
11
Opláchněte sušené ovoce, odstraňte semínka ze švestek a data. Oloupejte mandle. Přeložte vše na sítu, které vložilo do parní lázně, zavřete víko a páru na dobu třiceti minut.
12
Přeneste sušené ovoce do malého hrnce, zalijte ghí a promíchejte.
13
Na misku položte kousky chleba pita, nahoře položte rýži, ozdobte sušeným ovocem a mandlemi.
Věnujte pozornost
K přípravě pilafu by měla být použita dlouhozrnná rýže. Basmati s příchutí rýže je perfektní.
Užitečné rady
Pro obzvláště slavnostní příležitosti můžete uspořádat rýži se sušeným ovocem na misce a uspořádat malá jablka s dříve odstraněným jádrem na okrajích talíře. Nalijte alkohol do středu jablek. Po zhasnutí světla zapálte v jablcích alkohol a podávejte pilaf.
Související článek
Sušený pilaf se sušeným ovocem