Jídla z brambor, těstovin a obilovin se často podávají s omáčkou, což jim dává neobvyklou novou chuť. Kulinářští specialisté v historii vaření přišli s mnoha druhy omáčky. Houba má vysokou nutriční hodnotu, může nahradit masovou omáčku. Zkuste udělat houbovou omáčku, je to snadné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- sušené houby - 30 g;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- máslo - 10 g;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 malá cibule;
- smetana nebo zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- bobkový list - podle chuti;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Opláchněte a namočte houby po dobu 5-6 hodin, během této doby budou bobtnat a zjemnit, čímž se výrazně zkrátí jejich doba vaření. Poté vypusťte vodu do jiné misky a znovu je opláchněte. Poté se naplní vodou, ve které byly namočeny, a předtím ji přefiltrovala přes několik vrstev gázy. Takto bude možné zabránit tomu, aby se zbytek země dostal do vývaru.
2
Houby vařte 30-40 minut na mírném ohni, dokud se nevaří. Mezitím jemně nakrájejte cibuli a míchejte ji v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Mouku smažte na jiné pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3
Připravené houby opláchněte horkou vodou a jemně nasekejte. Vložte je na pánvi s cibulkou a smažte na 10 minut, přidejte máslo. Mouku zřeďte houbovým vývarem na požadovanou hustotu tak, aby nebyly hrudky, a pěnu odstraňte.
4
Smíchejte vše v jedné misce, dejte sůl, pepř a bobkový list a vařte 5-10 minut. Vaření můžete skončit, pokud je omáčka pro vegany.
5
Nakonec přidejte smetanu nebo zakysanou smetanu, přiveďte směs k varu a vyjměte z tepla. Houbová omáčka je hotová, dobře se hodí k ovesným kaši, těstovinám a zeleninovým pokrmům a k masům. Při podávání nalijte misku na to.
Věnujte pozornost
Bez namáčení se suché houby vaří po dobu nejméně 2-3 hodin.
Nejpařivější omáčka se získává z hříbků.
Užitečné rady
Pro nižší obsah kalorií v houbové omáčce lze smetanu nebo zakysanou smetanu nahradit 1 šálkem mléka.
Do houbové omáčky před přidáním smetany nebo zakysané smetany, pokud chcete, můžete dát 1 čajovou lžičku rajčatové pasty.
Místo sušených hub na omáčku můžete použít čerstvé, žampiony jsou obzvláště dobré a kromě toho je lze vařit mnohem rychleji. Omáčku lze také připravit ze solených hub.
K houbové omáčce můžete přidat mrkev a petrželkový kořen, čerstvé nebo sušené koprové zelené.
- Houbová omáčka.
- houbová omáčka