Mleté rybí výrobky jsou velmi chutné a zdravé. Ryby jsou zdrojem vitamínů nezbytných pro tvorbu a růst kostí. Zlepšuje mozkovou funkci. Každý, kdo vede zdravý životní styl, bude mít rád mleté rybí pokrmy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Ryby - 1 kg
- Cibule - 2 kusy,
- Mrkev - 1 kus,
- Průměrný brambor - 2 kusy,
- Zelí - 100 gramů,
- Vepřový tuk - 100 g.
- Voda nebo mléko - 100 ml,
- Vejce - 2 kusy
- Bílý chléb nebo bochník - 150-200 gr,
- Sůl
- pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Vyčistěte ryby, odřízněte žaludek a vyjměte vnitřnosti. Odřízněte hlavu a ocas. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte vodu vytéct nebo osušte rybu ubrouskem.
Odstraňte filé. Za tímto účelem odřízněte buničinu ze strany hlavy a uvolněte páteřní kost. Odstraňte zbývající kosti. Ryby dílčích plemen (candát, štika) se nakrájí na filé s kůží a bez kůže. Kůže je odstraněna okamžitě po očištění před řezáním. Chcete-li to provést, lehce porazil nůž nebo špachtle.
2
Připravte ingredience na mleté maso. Jejich složení a množství bude záviset na druhu použitých ryb.
Pro mleté říční mastné ryby potřebujete cibuli, mrkev, zelí.
Pro mletou řeku s nízkým obsahem tuku budete potřebovat cibuli, brambory, plátek soleného vepřového masa nebo čerstvé sádlo.
Pro mleté mořské ryby potřebujete cibuli, chléb.
3
Ryba se rozdrtí dvěma způsoby: otočte v mlýnku na maso nebo nakrájejte na malé kousky.
4
Mleté říční mastné ryby (kapr, sumec, kapr).
Nasekané ryby smíchejte se zkroucenou cibulkou, mrkví a zelím. Přidejte syrové vejce, sůl, mletý pepř. Míchejte do hladka, postupně přidávejte vodu nebo mléko.
5
Mletá říční nízkotučná ryba (štika, okoun).
Technologie přípravy je stejná jako u částečných ryb tukových plemen. Doporučuje se však přidat trochu tuku. Dodá jemnou jemnost a pružnost.
6
Mleté mořské ryby.
Na rozdíl od říčních ryb jsou mořské ryby velmi jemné. Je lepší ji brousit nožem a ne kroužit v mlýnku na maso. Místo zeleniny (zelí, brambor), které produkují hodně šťávy, použijte namočený chléb. To provedete rozetřením na struhadlo. Vezměte polovinu tekutin.
7
Mleté rybí kotlety.
Namočené ve vodě s rukama tvořící řízek, rolka v mouce. Smažte je ve velkém množství rostlinného oleje až do zlatohnědé. Pro kotlety nejsou hruškovité, smažte na nízkém žáru.
8
Uštědřte štiku, šít, polévejte vývar zpod hlavy. Před vařením přidejte koření.
Pokud štika byla malá, můžete péct v troubě. Namažte plech na pečení olejem, dejte plněnou rybu a předem si ji zašijte hlavou. Pečeme 1, 5 hodiny při 180 stupních.
Při podávání ozdobte zeleninou a bylinkami.
Věnujte pozornost
Vejce musí být přidána, jsou hlavním spojovacím článkem.
Užitečné rady
V případě potřeby lze do mletého masa přidat koření pro ryby.
Vepřový tuk lze nahradit máslem.