Ryba je zdravý a chutný produkt. Je bohatá na stopové prvky, jako je fosfor a jód, které jsou pro tělo nezbytné. A pokud mu podáváte zajímavou omáčku, bude to vynikající jídlo pro slavnostní a každodenní stůl.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g ryb.
- Pro tatarskou omáčku:
- 1 lžička hořčice;
- špetku pepře a soli;
- 1 lžička cukr
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 3 lžíce. l ocet
- nějaké olivy
- kapary a okurky;
- 2 žloutky.
- Pro polskou omáčku:
- 1 vejce
- 50 g petrželky;
- 30 g másla;
- půl citronu.
- Pro rajčatovou omáčku:
- 400 g rajčat;
- půl malé hlavy česneku;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. l ocet
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Rybu vařte jedním z možných způsobů. Pokud dáváte přednost lehčím jídlům, použijte mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel. Například pro steak z lososa střední velikosti postačí 10 minut vaření v mikrovlnné troubě. Smažené ryby jsou také dobré. Aby to bylo šťavnaté, připravte na to těsto. Smíchejte mouku, mléko a vejce, ponořte do této směsi kus ryby očištěný od kůže a kostí. Rybu smažte na obou stranách až do zlatohnědé.
2
Připravte omáčku na ryby. Nejjednodušší možností je klasický tartar. Žloutky oddělte od bílkovin a nalijte je do misky. Přidejte hořčici a ocet, směs opatrně vtřete do homogenní hmoty. Postupně v malých porcích přidávejte rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Třete tuto směs lžičkou beze změny směru, například ve směru hodinových ručiček. Při tom přidejte sůl, cukr a pepř. Měli byste získat homogenní bílou emulzi. Nakrájejte kapary, olivy a okurky na malé kostky, nalijte je do hotové omáčky a znovu promíchejte. Připravte tatarák těsně před podáváním, protože takovou omáčku nelze po dlouhou dobu skladovat ani v lednici - začíná se delaminovat.
3
Polská omáčka je velmi jemná. Je nejvhodnější pro bílé libové ryby, jako je treska. Vařte vejce natvrdo vařená, oloupejte a jemně nasekejte. Řez petrželkou a smíchejte s vejci. Nalijte směs s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou, solí a důkladně promíchejte. Položte kousky ryb na talíř a zalijte každou omáčkou.
4
Pokud máte rádi rajčata, podávejte lahodnou rajčatovou omáčku s rybami. Nasekejte česnek jemně, smažte jej v rostlinném oleji, přidejte cukr a ocet. Obarví rajčata, oloupeme je, jemně nasekáme. Přidejte je na pánev s česnekem a na mírném ohni smíchejte po dobu pěti minut za stálého míchání. Sůl podle chuti.