Risotto je jednoduché a sofistikované rýžové jídlo, které k nám přišlo z italské kuchyně. Existuje mnoho variant tohoto jídla, které někdy obsahují neočekávané ingredience. Živým příkladem je rizoto s dýní.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 střední dýně;
- 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 cibule;
- 1-2 hlavy česneku;
- 300 - 400 g dlouhozrnné rýže odrůdy Arborio nebo Carnaroli;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 100 g tvrdého sýra;
- 2 stonky petrželky nebo celeru;
- sůl;
- černý pepř.
Návod k použití
1
Dýně nakrájejte, odstraňte semínka a dužinu z ní na malé kostky. Namažte plech na pečení tenkou vrstvou rostlinného oleje a dejte na něj dýňové kostky, osolte a pepřte. Vložte pánev do trouby zahřáté na 200 stupňů. Protože příprava trvá přibližně 20 minut, dýně získá zlatý odstín. Když jsou kostky dostatečně měkké na dotek, lze je vyjmout z trouby.
2
Nalijte pár lžic rostlinného oleje do pánve a nalijte do něj velmi jemně nasekanou cibuli. Smažte ji několik minut, dokud nebude zcela průhledná. Na pánvi s cibulí můžete také přidat trochu nakrájeného česneku.
3
Dejte rýži do pánve. Důkladně promíchejte s cibulkou a česnekem a poté nechte rýži zahřát na dvě až tři minuty. Potom nalijte víno do pánve a počkejte, až začne vařit. Poté přidejte vývar v malých porcích v několika fázích a mísu neustále promíchávejte. Přidejte každou novou část vývaru pouze tehdy, když miska absorbuje veškerou tekutinu. Po nalití celého vývaru vypněte oheň a vařte rýži, aniž byste přestali mísit mísu. Vaření rizota trvá asi deset až patnáct minut.
4
Zkontrolujte připravenost rýže. Měl by být měkký, ale měl by mít trochu tvrdé jádro. Vložte dýňové kostky do pánve a misku důkladně promíchejte. Potom vypněte teplo a nechte misku chvíli stát, ne déle než minutu.
5
Do rizota přidejte máslo a mísu promíchejte, dokud se nestane homogenní hmotou. Poté posypte dýňovým rizotem strouhaným tvrdým sýrem. Hotové jídlo můžete ozdobit čerstvými bylinkami, okořenit kořením a přidat příslušnou omáčku.