Vepřová peritoneum rolka je úžasná a hlavně méně nezdravá alternativa ke koupeným uzeninám a vařenému vepřovému masu. Vařte to jednoduše s česnekem a kořením, nebo to s šťavnatou náplní.
Vyberte si recept
Vepřová peritoneum rolka s česnekem a kořením
Ingredience
- vepřové pobřišnice o hmotnosti 1, 2 - 1, 5 kg;
- 8 stroužků česneku;
- 1 feferonka;
- 1/4 lžíce paprika, muškátový oříšek, oregáno a bílý pepř;
- 1 lžička soli;
Budete také potřebovat:
- 1 m fólie;
- silná vlákna nebo vlákna.
Důkladně opláchněte pobřišnici, opláchněte ji papírovou utěrkou a v případě potřeby spálte oblasti, kde zůstal strniště. Vepřové maso položte na krájecí prkénko a do masa provádějte hluboké vodorovné řezy, dosahujte až na kůži samotnou, ale ne krájejte ji ve vzdálenosti 4 cm od sebe.
Oloupejte stroužky česneku a rozmačkejte je ve speciálním lisu. Procházejte mlýnkem na maso nebo mletou feferonkou se semínky v mixéru. Kombinujte obě s kořením a solí a promíchejte. Výslednou hmotu otřete z peritoneum zevnitř a věnujte zvláštní pozornost rozříznutým oblastem. Rozvařte ji na těsnou roli a zatáhněte ji na několika místech tvrdým závitem.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Přeložte obdélník na polovinu, na něj položte svazek masa a pevně jej zabalte. Přeneste jej na plech a vložte do trouby. Pečte rolku vepřového pobřišnice po dobu 1, 5 hodiny. Nechte ho vychladnout a ostrým nožem jej opatrně nakrájejte na plátky, poté, co předtím všechna vlákna odstranila.
Vepřové peritoneum rolka s švestkami
Ingredience
- vepřové peritoneum (1, 5 kg);
- 150 g sušené švestky;
- 2 pomeranče;
- 1 polévková lžíce adjika;
- 30 g petrželky a kopru;
- 2 hvězdičky anýzu;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 lžička směsi paprik (černé, bílé, červené);
- 1 lžička soli;
- 3 polévkové lžíce koňak;
- 2 lžíce med;
- rostlinný olej;
Budete také potřebovat:
- silná vlákna nebo vlákna.
Připravte maso, přikryjte ho lepivou fólií a trochu odlepte kulinářským kladivem. Stiskněte pomerančovou šťávu, nalijte ji do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Zamíchejte promyté švestky, skořice a badyán a nechte je 5 minut za stálého míchání za občasného míchání. Odložte nádobí, ochlaďte obsah, vytáhněte hůlky a kořenící hvězdy a zbrouste zbývající zbytky v mixéru do stavu vyčerpání.
Jemně nasekejte petržel a kopr. Umístěte pobřišník s pokožkou dolů, rozetřete ji adjika, posypte směsí paprik a solí, rovnoměrně přikryjte švestkami a bylinkami. Vytvořte pevnou roli a oblékněte ji. Připravte glazuru z medu a koňaku a vepřovou kůži namažte kulinářským štětcem.
Na ducklings nalijte trochu rostlinného oleje, vložte do něj rolku se švem a vařte 1 hodinu při 200 ° C. Vyjměte nádobí, zavřete víko a namočte misku po dobu 20 minut při pokojové teplotě.
Související článek
Lahodné a uspokojivé cuketové rohlíky