Olivierský salát vznikl díky francouzskému šéfkuchaři Lucienovi Olivierovi, ale slavný kulinář nezachoval tajemství jeho jídla. Recept na salát byl poprvé publikován v roce 1897 v kuchařce. Následně vzniklo mnoho receptů na tento oblíbený salát. Vynikající a opravdu uspokojující je olivier s hovězím masem.
Vyberte si recept
Lucien Olivier zahrnoval jako součást svého slavného salátu grouse, telecí maso, brambory, olivy, olivy, okurky, raky, kuřecí vejce, houby a celer. V Rusku se salát Olivier vaří hlavně s vařenou klobásou nebo masem.
K vaření oliviera s hovězím masem budete potřebovat (pro 4 porce):
- 300 hovězího masa;
- 100 g konzervovaného hrachu;
- slepičí vejce - 5 ks.;
- brambory - 4 ks.;
- okurky - 3 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- jablko - 1 ks.;
- 100 ml majonézy;
- sůl, pepř - podle vaší chuti;
- petržel - 1 snítka.
Hovězí maso vařte do měkka a poté nakrájejte na malé kostky. Omyjte středně velkou mrkev a brambory, oloupejte a vařte, dokud neusmrtíte v slané slané vodě. Pak nakrájené brambory a mrkev nakrájejte a přidejte do hovězího masa.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Nasekejte okurky. Vařte slepičí vejce a ihned je namočte do studené vody, aby se snáze loupali. Jemně nasekejte vejce.
Omyjte jablko, odstraňte jádro a semena a nakrájejte na plátky. Jablko dodá salátu originální chuť. Zelený hrášek opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté osušte.
V salátové misce zkombinujte všechny složky salátu Olivier, sezonujte s majonézou, dobře promíchejte a podle chuti přidejte sůl a pepř. Snažte se nepřidávat příliš mnoho majonézy, nejlépe kořeněné ve třech krocích. Ozdobte olivier s petrželkou snítky.
Zašlete salát do lednice na 1-2 hodiny, aby všechny komponenty byly nasyceny majonézou. Kalorický salát je 124 kcal na 100 g.